Pazartesi, Mayıs 11, 2009
MANGALDA ALABALIK
Pazar, Mart 22, 2009
HAZIR YUFKADAN ISPANAK VE PATATESLI BÖREK
5 adet hazir yufka
500 gr. ispanak
1 adet patates
tuz
karabiber
50 gr.cörekotu
50 gr. susam
7 yumurta
1/ 2 paket margarin
300 ml süt
YAPILISI:
Bir tava ya yagi kizdirip yikayip dogradiginiz ispanaklari ve ince dogranmis patatesleri katin. Ispanaklar rengini kaybetip ve de patatesler pistiginde tuzunu ve kara biberini ilave edin. Böylece börek iciniz hazirdir.
Bir tavada margarini eritip börek tepsinizi bir firca yardimiyla yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye yayip bir kasede hazirladiginiz 4 yumurta ve 300 ml gr. sütten olusan islatma suyunu yufkaya bolca sürüp ikinci yufkayi yayin. Bu kata da yine yumurtali sütten bolca sürüp börek icinden biraz koyun. 3. kat yufkaya da önce yumurtali süt sonra biraz börek ici koyup 4. yufkayi yayin. Bunu da yumurtali sütle islatip kalan börek icini katin. Sonra son yufkayi yayip 3 yumurta sarisini cok az sütle cirpip üzerine sürün. Disarida kalan yapraklarini tepsi icine kivirarak susam ve cörek otunu börek üzerine serpin. 180° C de önceden isitilmis firina vererek üzeri kizarinca firindan cikarip üzerine nemli bir bez örtüp bir 10 dakika dinlendirin. Sonra bir bicakla arzu ettiginiz sekilde keserek servis yapin.
MANTARLI VE ISPANAK SOSLU MAKARNA
Cumartesi, Mart 21, 2009
IC PILAV
Çarşamba, Mart 18, 2009
SOYA SOSLU MANTARLI TAVUK
MALZEMELER:
2 tavuk budu
200 gr. mantar
6 dis sarmisak
4 yemek kasigi soya sosu
2 yemek kasigi sivi yag
1/2 cay bardagi su
YAPILISI:
Tavuk butlarini kücük parcalara kesin. Mantarlari iyice yikayip ince ince dograyin. Sarmisaklari ayiklayip iri fakat ince sekilde dograyin.
Derin bir tencereye sivi yagi koyup iyice kizdirin. ( yagdan koku gelene kadar) Elinize kücük parcalara ayirdiginiz tavuk tabagini alip diger elinize tencerenin kapagini alarak cabucak tavuklari tencereye atip kapagini kapatin. ( yagin size sicramamasi icin ) Hemen geri kapagi acin ve tavuk parcalari nar gibi olana kadar kizartmaya devam edin. Sonra mantarlari ilave edin . Mantarlar biraz kizarinca 4 kasik soya sosu koyup sarmisaklari ilave edin. Sonra yarim bardak su koyup biraz daha kaynatin. Atesten alip servis yapabilirsiniz. Soya sosu koydugunuz icin ayriyeten tuz koymaniza gerek yoktur. Ne kadar kolay ve lezzetli olduguna sizde sasiracaksiniz. Yaninda sade pirinc pilavi yada ic pilavla servis yapin.
Salı, Mart 17, 2009
TAZE BAKLA SALATASI
PEYNIRLI SIGARA BÖREGI
200 gr. beyaz peynir
1demet maydanoz veya dere otu
3 adet hazir yufka ( maalesef tazesini yapacak kadar maharetli degilim )
Kizartmak icin sivi yag
YAPILISI:
Yufkalari üst üste muntazam koyunuz. Yufkalari tekrar ikiye enine kesip, dört parcaya ayirin. Her parcayi da tam ortasindan ikiye kesip, her yufkadan 8 ücgen elde edin.
Her ücgeni teker teker alarak genis tarafina kiyilmis maydanoz veya dereotunu ve ufaladiginiz peynir icini koyup, yanlari icine dogru 2-3 cm kapatip genis taraftan dar uca dogru sigara gibi sariniz.Yagi tavada kizdirip börekleri icine alacak kadar koyup pembelesene kadar kizartin.
KESKÜL- Ü FUKARA
1 litre süt
2 yemek kasigi pirinc unu
10 corba kasigi tozseker
50 gr. badem ici
50 gr.yesilfistik
1/ 2 paket vanilya
50 gr.hindistancevizi
YAPILISI:
Bademi ve hindistancevizini beraber havanda döverek macun kivamina getiriniz. Bu macunu sütle karistirip tel süzgecten bir tencereye geciriniz. Pirinc ununu ve de sekerini de süte ilave ederek tencereyi atese koyun. Karistirarak katilasana kadar kaynatin. Atesten alip icerisine vanilya katip servis kaselerine dökebilirsiniz. Daha sonra üzerini yesil fistikla süsleyin.
Pazar, Mart 15, 2009
AYI SARMISAKLI PATATESLE TAVADA ALABALIK
2-3 Alabalik
500 gr. patates
2 kasik ayi sarmisagi taze yada donmus olarak
1 yemek kasigi tereyagi
1/2 limonun suyu
Yarim demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kirmizibiber
Bir tabak icerisinde bulamak icin un
Kizartmak icin sivi yag yada margarin
YAPILISI:
Önce alabaliklari yikayip pullarini kaziyin. Icini temizleyin. Baliklari güzelce tuzlayip yarim limonun suyunu daha cigken icine sikin. Maydanozlardan bir kac tutam alarak icerilerine yerlestirin. Dislarini ise iyice kara ve kirmizibiberle baharatlayin. ( Ben bu yemegimde baliklari porsiyonlara göre kesip öyle kizarttim cünkü baslarini görmeye tahammülüm yoktu )
Bu arada patatesleri derin bir tencerenin icerisinde haslanmasi icin ocaga koyun. 15-20 dakika kadar haslayin. Patatesler biraz diri kalmalidir. Daha sonra soguksu üzerine döküp kabuklarini soyun. Patatesleri iri iri dograyarak bir tavaya alin.
Baliklari derin bir kabtaki una altini ve üstünü iyice bulayarak tavada kizartmis oldugunuz yaga koyarak altli üstlü nar gibi pisene kadar kizartin.
Servis tabaginiza alin. Yanina diger bir tavada hazirladiginiz patatesleri tereyagi ve ince dogranmis taze ayi sarmisagini da katarak biraz kavurun. Tuzunu ekleyip kizarmis baliklarin yaninda servis yapin. Size afiyet olsun diyorum.
Not: Bu ayi sarmisagi aslinda yalanci sarmisaktir kokusu biraz onu andirir ama öyle keskin koku birakmaz. Cok faydali bir bitkidir. Nisan basi ve yer yer Mayis ortasina kadar ormanlik yerlerde görülür. Bundan kista kullanabileceginiz tereyaglari, zeytinyagina karistirarak yemeklere lezzet katmasi icin aromali yag hazirlayabilirsiniz yada pestosunu hazirlayarak harika makarna sosu elde edebilirsiniz. Ben her sene bunlari toplamaya cikarim en büyük zevkim yabani ot ve baharat toplamaktir.
Cumartesi, Mart 14, 2009
ÖMRÜMDE SÜKUT1
Ipekli mallarini kimseye göstermeden,
Sonu gelmez kumlara uzanirsa muttasil,
Ömrüm öyle esrarli gececek ses vermeden.
Ve böylece bu ömür, bu ömür her dakika,
Bir buz parcasi gibi kendinden eriyecek.
Semada yildizlardan, yerde kurtlardan baska,
Yasayip öldügümü kimseler bilmeyecek!
CAHIT SITKI TARANCI
BENZEMEZLER
Agaclar gölgesini esirgemez
Günes köpekten daha sadik
Dizlerime sicrar, ellerimi isirir,
Karsilik beklemeden.
Hele kuslar!
Avcilara bile kin beslemezler.
OKTAY RIFAT
ADSIZ
Bagrina tas basarsin acilar bir gün diner
Giden gitsin aldirma yanginlar da söner.
Sakin bakma ardina krallar önde gider.
? ( maalesef kime ait oldugunu tam bilmiyorum. Meshur birine ait eminim bir zaman okumustum. Bilen varsa lütfen sahibini haber versin. Cok memnun olacagim... )
IKIMIZ
Biz ikimiz hep ayni günesle yandik
Ama hep ayri dallarda sarardik...
Biz ikimiz hep ayni geceyle karardik
Ama hep ayri yalnizliklari paylastik...
Biz ikimiz hep ayni denizde dalgaydik
Fakat hep farkli kiyilara carptik...
MINE KIRMAL ( Bir gazetede tesadüfen okuyup not aldigim bir siir )
SAFAHAT ( Süleymaniye Kürsüsünde )
Bu sizin aglamaniz benzedi birdigerine:
Endülüs taci elinden alinan bahti kara,
Savusurken, o güzel mülkü verip agyara,
Tirmanir bir kayanin sirtina etrafa bakar,
Birakip cennet gibi zümrüt ovalar,
Baslar aglatmaya bicareyi hüngür hüngür!
Karsidan Valide Sultan bunu pek hakli görür,
Der ki: " Carpismadin erkek gibi düsmanlarla;
Simdi, hic yoksa, kadinlar gibi olsun agla!
MEHMET AKIF ERSOY
IYI OLDU GELMEDIGIN
" iyi oldu gelmedigin "
Bu yol korkaklar icin degildir
Iiyi oldu gelmedigin
Bu sulardan her babayigit icemez
Bu köprüden her benim diyen gecemez,
Iyi oldu gelmedigin
Yumusacik yürek gerek,
Sevgi kadar derin gözler,
Inancli bir bilek gerek
iyi oldu gelmedigin.
Sen, bilindik kiyilarin sig sularindan
Acilmadan yasarsin.
Sen, okyanus mavisine uzaklardan
bakarsin,
Biz, yürüyemeyecegin kadar uzak,
Düsleyemeyecegin kadar renkli,
Ve berrak bir ülkeye birlikte
gidemezdik.
Sen, acik denizlerden habersiz bir balik,
Yalcin tepelerden uzak bir martisin.
Sen, benim icin korkak,
Herkes icin heryerdeki insansin
Iyi oldu gelmedigin.
Alinmani istemem
Darilman üzer beni,
Sana yalan söyleyemem.
Tabii, hep sevdim seni,
Sende sig sulari, sende martilari,
Acik denizden habersiz baliklari,
Siradan insanlari.
Gecemeyecegin köprüleri,
Düsleyemeyecegin mavileri
Sende korkakligi sevdim.
Sende sevgisizligi sevdim.
Iyi oldu gelmedigin.
KORHAN ABAY
SAFAHAT ( Süleymaniye Kürsüsünde )
Demeden saskini yagmur gibi islatti Haci!
Ne tuhaftir ki: Zuhur etmedi bir davaci.
Etse zaten ne cikar? Hak zipirindir; yalniz,
Dövülen mahkemelerden kovulur cünkü ciliz!
Birde Istanbul´a geldim ki: Bütün carsi pazar
Naradan calkalaniyor! Öyle ya... Hürriyet var!
Galeyan geldimi, mantik savusurmus... Dogru:
Vardi aklindan o gün her kimi gördümse zoru.
Kimse farkinda degil, anlasilan yaptiginin;
Kafalar tütsülü hülya ile, gözler kizgin.
Sanki zincirdekiler hep bosanip zincirden,
Yikivermis de timarhaneyi cikmis birden!
Yedisinden tutarak ta yetmisine!
Eli bayrakli alaylar yürüyor dört keceli;
En agirbaslisinin bir zili eksik, belli!
Ötüyor her tasin üstünde birer dilli düdük.
Dinliyor kaplamis etrafini yüzlerce hödük!
Kim ne söylerse, hemen el vurup alkislanacak...
MEHMET AKIF ERSOY
Cuma, Mart 13, 2009
YOL DÜSÜNCESI
Hayati bir camin ardinda gösteren tilsim
Bozulmus, anliyorum, ciktigim seyahatle.
Cihan ve ben degiliz artik eski halette.
Misir ve Suriye, pek genc iken hayalimdi;
O ülkekerde gezerken kayidsizim simdi.
Bu gözlerim, medeniyetlerin biraktigini,
Bes on yil önce, görür müydü, böyle tas yigini?
Bugünse yeryüzü hep madde, her ufuk maddi.
Demek ki alemin artik göründü serhaddi.
Ne Akdeniz´de safaklar, ne cölde aksamlar,
Ne görmek istedigim Nil, ne köhne Ehramlar,
Ne Balebek´te latin devrinin harabeleri.
Ne Biblos´un Adonis´den kalan sihirli yeri,
Ne portakallari sarkan bu ihtisamli diyar,
Ne gül, ne lale, ne zambak, ne muz, ne hurma ve nar
Ne Sam semasini Yalel´le dolduran sarki,
Ne Zahle´nin üzümünden cekilmis eski raki
Felekten özledigim zevki verdiler, heyhat!
Bu hali, yasta degil, basta farzeden bir zat
Diyordu" Insana carmihta haz verir iman! "
Dedim ki: " Isa´da genc imis o zaman "
Eger mezarda, safak sökmeyen o zindanda
Ceset cürür ve tahayyül kalirsa insanda,
- Cihan vatandan ibaretztir, itikadimca-
Budur ölümde benim cercevem, muradimca;
Vatan sehirleri karsimda her saat bir bir
Fetihler ufku Tekirdag ve sevdigim Izmir;
Serefli kubbeler iklimi, Marmara´yla Bogaz;
Üzerlerinde bulutsuz ve bitmeyen bir yaz
Bütün eserlerimiz, halkimiz ve askerimiz;
Birer birer görünen anli sanli cedlerimiz
Icimde dalgali Tekbir´i en güzel dinin
Zaman zamanda" Neva- Kar´i "dogsun Itri´nin
Ölüm yabanci bir alemde bir geceyse bile,
Tahayyülümde vatan kalsin eski haliyle
YAHYA KEMAL BEYATLI
NISASTA KOLASI
1 litre su
1 yemek kasigi nisasta
Nisasta ölcülü suda eritilir. Pismis kola hazirlanarak dantel, müslin gibi ince dokulu kumaslara uygulanir.
ZAMK KOLASI ( Gomme Arabigue )
1 litre su
20 gr. Zamk
Zamk soguk suda iyice yikanir. Ölcülü sud eritilir. Bir tülbentten saklanacaklari kaplara süzülür. Kolalama yapilacaginda istendigi kadar alip sulandirirsiniz. Zamkkolasina batirilan camasir sikilir. Nemi alinir.Tersinden ütülenir. Daha cok bu kola renkli camasirlara uygulanir. Uzun süre sertligini muhafaza eder
PATATES KOLASI
PIRINC UNU KOLASI
1litre soguk su
2 kasik kola
Rengi cok beyazdir. Camasirlariniza istenen parlakligi verir. En iyi kola türüdür. Pismis olarak da uygulanir. Kola biraz su ile kücük bir kapta ezilir. Kolalama suyu olarak ayrilan suya süzülerek gecirilir. Kolalanacak esya kolali suya batirilmadan önce kücük bir yerinde sertlik denemesi yapin. Esya batirilir ve kolayi iyice emmesi saglanir. Sikilarak cikarilir. Havalandirilir. Once tersinden, sonra yüzünden ütülenir.
(pismis kola ):
Daha cok masa camasirlari, tül perdeler ve dantellerde uygulanir. Camasirin islanip sikilabilecegi ölcüde ilik suya göre kola ölcüsü ayarlanir. Biraz suda eritilir, kola suyuna katilir. Kola suyu bulunan kabiniz hafif ateste yavas yavas kaynatilir. Renk nisasta peltesi rengini alip kivami koyulasinca atesten indirilir. Iliklastirilir. Camasirlar batirilir, sikilir, ütülenir. Bu tip kola patiska dantel ve tüller icin kullanilir.
Çarşamba, Mart 11, 2009
HATIRALAR
Görünmez kanatlarinizla,
Cama vurmayin hatiralar.
Sessizlige doymadigim
O eski saatleri, yeni
Bastan kurmayin hatiralar.
Suda yildizlara uyarak,
Sizde uzaktan, bir cakip bir
Sönüp durmayin hatiralar.
Bu tatsiz aksam saatinde,
Basimda pervaneler gibi
Dönüp durmayin hatiralar...
CAHIT SITKI TARANCI
KIS GÜNESI
Aclik, ölüm kolkola gezen iki kardestir.
Günes, rengi topraga calanbir ihtiyarin
Küllenmis mangalinda parlayan tek atestir.
FARUK NAFIZ CAMLIBEL
MELEK
" Melek yavrum " diyordu,
Isitince bu sözü
Kiz merak etti, sordu:
- Melek yavrum ne demek?
Dogrusu anlamadim.
Melek kanatli olur;
Hani benim kanadim?
Cevap verdi annesi:
- Üc yavrum daha vardi,
Onlar kanatlanarak
Elimden ucmuslardi.
Hepsi yalniz birakti,
Bu talihsiz kadini,
Bari sen ucma diye
Kopardim kanadini!
FARUK NAFIZ CAMLIBEL
VERASET
Dedem bes yüz altini sayan bir derebeyi:
Köpek kani, kurtkani birbirine girdi,
Ikisinden cikti bir kurtköpegi.
Iki zit cevheri var nabzimda vuran kanin,
Biri elpence divan duran, öteki durduranin.
Duygum sana taparken, düsüncem bir hayvanin
Sirtinda bir kadinlaasar karsi tepeyi!
Ben ninemden muhabbet, dedemden kin almisim,
Cini bir kase kadar, baskadir icim, disim,
Elini öpmek icin yalvarsa da bakisim
Isir diye tepinir gözlerimin bebegi.
FARUK NAFIZ CAMLIBEL
KISNISLI SARMISAKLI YESIL FASULYE
Bir avuc dolusu yesil fasulye
1 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 adet sogan
50 gr. kadar dana eti
3-4 tane kuru kisnis
2-3 dis sarmisak
1 yemek kasigi soya sosu
1 yemek kasigi salca
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1tutam tuz
3-4 yemek kasigi sivi yag
YAPILISI:
Dana etini buzluktan yeni cikardiginizda bir satir yada kalin bicak yardimiyla 3- 4 cm genisliginde uzunlamasina ince ince dograyin. Yesil Fasulyeleri yikayip herbirini yanlamasina olacak sekilde incecik dograyin. Önceden domatesi kücük kareler halinde dograyip, bir tabak icerisine hazirlayin. Ayni sekilde sogani da dograyin ama uzunlamasina. Sarmisaklar ince fakat iri kesilmelidir yemekte gözükmesi gerekiyor. Derince bir tencereye sivi yagi koyup kizdirin. Yagdan dumanlar cikmaya basladiginda bir elinize bir tabaga hazirladigniz etleri diger elinize tencerenin kapagini alarak cabucak etleri tencereye atip hemen kapagini kapatin. Bu hem yagin size sicramasini engelleyecek hem de etler sokla piseceginden yemege ayri bir lezzet ve koku verecektir. Ardindan 3-4 tane kuru kisnisi atip yine bir kasikla karistirin. Hemen soganlari ve sarmisagin yarisini ilave edip yine 1dakika karistirin. Yesil fasulyenin tamamini ilave edip kavurmaya devam edin. Biraz renk degistirmeye baslayinca da domatesini ilave edin. Kestiginiz sivri biberleride katip yine bir iki kez karistirin. Yemege yarim bardak su ve 1 yemek kasigi salca katin. Sonra soya sosunu ve diger baharatlari vede kalan sarmisagi katarak atesten alin. Fasulyenin tam pismemesi gerekiyor kendi yesil rengini kaybetmemesi ve vitamininin icinde kalmasi icin. Bu yemek Dogu Türkistan da cokca yenen bir yemektir. Servisi yapilirken yaninda genelde bizim makarnamiza benzer bir yemek( baska bir zaman size tarifini verecegim) yada pirinc pilavi yenir. Bu yemek cok cabuk pisireceginiz bir yemektir. Asagi yukari 10 dakikada yemegi sofranizda sunabilirsiniz.
SÜTLAC
Cuma, Mart 06, 2009
LIEGNITZ BOMBASI
Perşembe, Mart 05, 2009
ELMALI STRUDEL
PEYNIRLI ÜCGEN BÖREKLER
MALZEMELER:
250gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam karabiber
1tutam cörek otu
2 yumurtanin sarisi
Hamuru icin:( Yagli hamur )
1kilo un
1corba kasigi tuz
1 corba kasigilimon suyu
2, 5 bardak soguk su
1kave fincani siviyag
icine sarmakicin 800 gr. margarin
YAPILISI:
Hamur tahtanizin üstüne unu eleyip, ortasini havuz gibi acin.Icerisine tuz, limonsuyu, soguk su ve yagi ilave edip iyice yogurarak top sekline getirdiginiz bir hamur yapin.
Hamurun tamortasindan, karsilikli yari kalinliga kadarkeserek, dört kulak meydana getirin. Üzerine islatilmis bir bez örterek yarimsaat kadar dinlendirin.
Sonra alt ve üstüne hafif un serperek,yalniz yarilmis kulak bicimindeki hamurlari merdane ile 1,5kalinliginda acarak + hamurun ortasina dokunmayin.800gr.margarini biraz yasslttiktan sonra hamurun ortasina koyun ve acmisoldugunuz hamur uclarini bohca gibi yagin üstüne kapatin.
Sonra alt ve üstüne hafifin serperek 1 cm kalinliginda genisliginden 3 misli uzunolarak hamuru bir merdane ile düzgünceacin.Hamuru asagi yukari 60 cm. tahmin edersek, 20cm.lik kismini hamurun üzerine katlayipkarsida kalan 20 cmlik ucunu da katlanmis kismin üzerine katlayinve yine üzerine islak bez örterek yarim saat dinlendirin. Daha sonra ayni hamuruyarim cm kalinliginda uzunlamasina acin. Tekrar az önce yapmis oldugunuz islemi yineleyip 30 dk. dinlendirin. Böylece hamurunuz yagi iyice sindirmis olur ve kullanima hazirdir.
Sonra bu hamurdan dikdörtgen parcalar kesip bir kapta hazirlamis oldugunuz peynir, karabiber, maydanoz karisimini icine koyup ücgen seklinde kapatin. Tepsiye dizdiginiz de ise bir catal yardimiyla kenarlarini bastirip acilmamasini saglayin. Üzerine yumurta sarisi ve cörekotu serperek.Firina verin. Üzeri kabarip üzeri kizardiginda pismis demektir.
Not:Hamurunuz artacak olursa buzdolabinda saklaya bilirsiniz. Ayrica bu pek cok börek yapiminda kullanabileceginiz bir hamur türüdür.
MUS
Yolu yokustur
Giden gelmiyor
Acep ne istir?
Yaz gelince cayir cimen
Güz gelince cöker duman
Asiklari eder figan
Yanar giderMus ovasi
Mus´umuz dört bucaktir
Sulari ilicaktir
Kim Mustan kiz alsa
Cenneti bulacaktir.
Girdimyarim bahcesine
Gül acilmis güle güle
Yanagindabirgül acmis
Haber verin bülbüllere.
TRABZON
Akce tutmaz elimuz
Hamsi baluk olmasa
Ne olurdi halimuz
Yeni cikayi yeni
Ha bu mayis aylari
Cikacayuk yaylaya
Topliyalum caylari
Trabzon´un bagi var
Küp dolusu yagi var
Hamsi koydum tavaya
Basladi oynamaya
Denize dalayim mi?
Bir balik alayim mi?
Ay bitti, günes dogdi
Daha yalvarayim mi?
Ey kemencem kemencem
Zerdalidali misun?
Merakli calayisun
Benden sevdali misun?
BINGÖL
Yüksek ucar kuslari
Yakti yandirdi beni
Oyarin bakislari
Aras Aras Han Aras
Bingöl´den dogan Aras
Yarim gelip cimende
Durmadan calkan Aras
Mangal masasiz olmaz
Bingöl Pasasiz olmaz
KELKIT
Kar yagar seki baglar
Muratli murat almis
Muratsiz her gün aglar
Gül agaci degilem
Her gelene egilem
Cek elini elimden
Ben bildigin degilem
Asmadan salinacagim
Cikip sallanacagim
Görmüsüm rüyasini
Yare kavusacagim
Cayirince bicilmez
Su bulanik icilmez
Bana derler yardan gec
Candan tatli , gecilmez
ADIYAMAN
Gergefte nakisim var
Adiyaman icinde
Biricik sevdigim var
Gölbasi´na vardim
Göllericoktur
Güzeller geliyor
Sevdigim yoktur
Karsida kara erik
Dallarini egerik
Biz Adiyamanliyik
Ölenecek severik
Göksu´da Sembayat eli
Sirin olur Besni dili
Ne güzelsin Adiyaman
Gölbasi´nin mavi gölü
ELAZIG
uyu sevdigim uyu
Su benim sevdigimin
Sekerden tatli huyu
Cayda cira yaniyor
Ay tutulmasi saniyor
Yavas oyna güzelim
Herkes seni taniyor
Güle naz güle naz
Bülbül güle eder naz
Gezdim hicran baglarini
Aglayan cok, gülen az
Elazig uzun carsi
Dükkanlar karsi karsi
Gel yarim konusalim
Dosta düsmana karsi
Bir sen söyle bir de ben
Seker ezem dilde ben
Sen zilif gölgesinde
Koy yanayim günde ben
MALATYA
Tanri takmis alnina yesil zümrüdü,
Kayisi gibi al al olmus berekli misin?
Derme gibi akisin var, Kermekli misin?
Malatya´nin pestili
Tatlidir yarin dili
Güzel görüp sevmeyen
Ya ahmaktir, ya deli!
Bey Dagi´na kar yagmis
Kar altinda gül kalmis
Ben mahleden gecerken
Pencereden yar cikmis.
Kar yagdi gül üsüdü
Gülde bülbül üsüdü
Bir güldün aklim aldin
o nasil gülüsüdü.
Çarşamba, Mart 04, 2009
BALLI AVACADOLU VE KAYMAKLI MASKE
GEREKENLER:
1 adet olgun avacado
1 yemek kasigi kaymak
3yemekkasigi bal
UYGULANISI:
Avacadoyu bir catal yardimiyla iyice ezin.Sonra hafif isittiginiz balla karistirin. Bu karisima kaymagida ilave edin.Elde ettiginiz maskeyi yüzünüzde 20 dakika bekletip önce ilik suyla sonra soguk suyla durulayin.
BAL VE MUZLU CILT MASKESI
GEREKENLER:
1 adet olgun muz
3 yemek kasigi bal
2 yemek kasigi eksi kaymak
UYGULANISI:
Muzlari ezip bal ve eksi kaymakla karistirin. Olusturdugunuz karisimi 15 dakika kadar yüzünüzde bekletin. Sonra ilik suyla durulayin.
BADEMLI YÜZ MASKESI
GEREKENLER:
3 yemek kasigi rendelenmis badem
2 yemek kasigi kaymak
1 tatli kasigi bal
UYGULANISI: Bu karisimi yüz ,boyun ve dekoltenize sürün. 20 Dakika kadar bekletin. Daha sonra bol ilik suyladurulayin.
Pazartesi, Mart 02, 2009
KUZU PIRZOLA IZGARA
ZEYTINYAGLI YAPRAK DOLMASI
Perşembe, Şubat 26, 2009
KIRMIZI MERCIMEK CORBASI
MALZEMELER:
150gr. Kirmizi mercimek
1 adet Sogan
1Yk salca
1 tutam tuz
1 Tk karabiber
1 Yk kuru nane
1 adet limon
YAPILISI:
Mercimekleriyikayip suyunu süzün.Bu arada soganlari ince ince kiyin. Bir tencereye sivi yag koyarak kizdirin.Sonra dogramis pldugunuz soganlari icine atin. Pembelestiklerinde tuzunu, karabiberini, kuru naneyi ve salcayi da katarak 1 dakika kadar kavurun. Daha sonra 4 su bardagi su ilave ederek kaynamaya birakin. Kaynadiktan sonra atesi biraz kisip bir 15 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Pistikten sonra limon ilave ederek servis yapin.
was wir erleben, macht unser Schicksal aus."
MARIE VON EBNER- ESCHENBACH
" Jener der sich in seiner Leidenschaft verliert, hat weniger verloren als der, der seine Leidenschaft verliert.
AUGUSTINUS
" Wir lernen am meisten, in dem wir lehren."
SENECA
" Wir sind frei,wenn unsere Handlungen aus unserer ganzen Persönlichkeit hervorgehen."
HENRI BERGSON
That each man goes his own by- way to Heav´n
Tenacious of mistakes to that degree,
That ev´ry man pursuesit sep´rately.
And fancies none can find the way but he,
So shy of another they are grown
As if they strove to get to Heav´nalone.
DANIEL DEFOE ( The True - Born Englishman )
SEVDIGIM YABANCI SIIRLER
Zum Sterben braucht´s nicht Witz noch Kraft
Bislang hat´s jeder noch geschafft.
TUT ES RECHTZEITIG!
Ehret die Alten,
eh Sie erkalten.
WELTSICHT
Unsere Welt ist schlecht und miese.
Leider haben wir bloß diese.
WARNUNG UND HINWEISE
Legt die Henne keine Eier,
Hühnersupp! Sonst kommt sie teuer.
Schläft der Hund statt dich zu schützen,
kann er dir nur wenig nutzen.
Der Kater sagt nicht lang: Ich bitt´ dich.
Er frißt ganz rasch den Wellensittich.
Wer heimlich in das Bierfaß pißt,
ist selten nur ein guter Christ.
MANFRED ROMMELS´in siirlerinden birkaci.
Çarşamba, Şubat 25, 2009
SARMISAKLI KÖFTE
400gr. dana kiyma
2 orta boy sogan
1 dilim bayat ekmek ici
3 dis sarmisak
1 yumurta
1 tutam maydanoz
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
4 adet iri patates
1 kücük domates
bir miktar salca
YAPILISI:
Bayat ekmek icini biraz suyla yumusatin ve suyunu sikarak cikartin. Sarmisaklari ezip katin. Karabiber, tuz, kimyon, kiyilmis maydanoz, kiyma ve yumurtayi da ilave edin. Hepsini iyice karistirarak bir köfte harci elde edin. Bu köftelerden ceviz büyüklügünde parcalar alarak elinizde uzunlamasina sekil verip; 20 dakika kadar dinlendirin. Bu arada 4 adet patatesi soyup uzunlamasina dograyin. Bir tavada kizdiracaginiz sivi yagda bunlari kizartin. Sonra servis tabagina alin. Üzerlerine biraz tuz serptiktekten sonra köfteleri kizartmaya baslayin.Köftelerin kizartilmasi bittikten sonra tava da kalan yagi biraz döküp zar biciminde dogradiginiz domatesleri biraz salca, su,1 dis ezilmis sarmisak ve 1-2 tk sirke ile pisirin. Böylece hazirlamis oldugunuz sosu köftelerin üzerine dökürek servis hazirlayin.
YESIL MERCIMEK SALATASI
Salı, Şubat 24, 2009
EV YAPIMI EKMEK
MALZEMELER:
1 paket kuru bira mayasi
1/2 su bardagi su (ilik)
1 tatli kasigi seker
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi ilik süt
1 paket un ( 1kg )
1 tutam tuz
1 tutam cörek otu veya susam
YAPILISI:
Bira mayasini yarim su bardagi su ve sekerle karistirarak bir 10 dk. kadar mayalanmaya birakin. Köpürecektir sonra bu mayayi, 1 bardak ilik sütü, 1 bardak sivi yagi derince bir hamur yogurma kabinda karistirin. Tuzunu da ilave ettikten sonra aldigi kadar un ( asagi yukari 1 pakettir. ) la birlikte kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Sonra hamurunuzu 15-20 dakika kadar dinlendirin. Kabardiginda üce bölüp firin tepsisi uzerinde sac örgüsü gibi birbirine dolayin. Sonra üstüne yumurtanin sarisini bir firca yardimi ile sürüp cörek otu veya susam serperek firin tepsinizi firina verip 180-200° c de üzeri nar gibi olana kadar 20 dakika pisirin.
Afiyet olsun!
CUVAVA
Cuma, Şubat 13, 2009
CIN SALATASI
1 paket pirinc makarnasi
1 adet havuc
1 adet yesil biber
2 adet mantar
1tutam kisnis ( Koriander)
1 adet sert domates
3 yemek kasigi soya sosu
1 caykasigi aci sos
2 yemek kasigi sivi yag
YAPILISI:
Bir paket üpirinc makarnasi derin bir kabin icerisinde 10 dakika kadar sicak su icerisinde bekletilerek yumusamasi saglanir.Daha sonra suyu süzülerek salata tabagina alinir. Havucsoyularak önce caprazlamasina ince halkalar seklinde kesilir. Sonra bu halkalar üst üste konarak mümkün oldugunca ince ( yine caprazlamasina) kiyilir. Biber ortadan ikiye kesilip icerisindeki taneleri ayiklandiktan sonra yine havuc ta oldugu gibi mümkünoldugunca ince ve caprazlamasina kesilir. Mantar ve domateslerde bu forma uygun sekilde kesilip salataya ilave edilir. Daha sonra bir tutam kisnis kabaca salataya dogranir. 2 yemekkasigi sivi yag, 1 cay kasigi aci sos ( sarmisaklidir) ve 3 yemek kasigi soya sosu ilave edilerek salata servise hazir hale getirilir. Bu salatada eger soya sosu yeterli olursa tuz koymaniza gerek olmaz. Ayrica soya sosu ve aci miktarini siz arzuya göre de ayarlayabilirsiniz. Bu salata da gerekli lezzeti saglamaniz icin kisnis, soya sosu ve özellikle de aci sarmisakli aci sos gereklidir.
SARMISAKLI SOS:(Uygur hemserilerimizin deyimiyle LAGZA CAN )
MALZEMELER:
Pul biber
Sirke
Sivi yag
2-3 bas Sarmisak
YAPILISI:
Porselen bir kahvalti kasesinin yarisina kadar kuru pulbiber koyun. Pul biberi islatacak kadar sirke koyun. 2-3 bas sarmisaki ayiklayip kücük kücük kiyip bu karisima katin.Sonrabu porselen kasenin yarisini dolduracak kadar sivi yagi ocakta isitin. Yagin okadar isinmasi lazimdir kiyagdan koku gelmesi gerek. Sonra bu sicak yagi bir cay kasigi yardimiyla karistirarak porselen kaseye ilave edin. Sarmisaklar yagin sicakligindan sokla kizardigindan uzun süre saklana bilir. Bu sosu hemen her corbaya kullana bilirsiniz. Bizim cogu corbalarimiza uyar. Afiyet olsun.
Perşembe, Şubat 12, 2009
TAVUK SCHNITZEL
HINDISTANCEVIZLI KREMALI BISKÜVILER
KIRMIZI LAHANA SALATASI
YURDUMUZDA YETISEN TEDAVI MAKSATLI KULLANILAN BITKILER
Örs kulagi
Cadir usagi; Nisadir
Ananas
Frenk cicegi
Köpek ayasi; it sinegi; beyaz farasyon
Manisa lalesi; Anemon; Gelincik ; numan cicegi; Girit sakayiki
Kokulu frenk maydanozu
Elma agaci
Kirmizi musmula agaci
Yaban ayvasi
Portakal agaci
Arkegon; uzv -u te´nis
Ok cicegi
Kulkas; Yilanyastigi; Dana ayagi
Sican otu; Zirnik
Enginar
Seytan boku; Seytan tersi
Katran yoncasi
Kalkan agaci; Konak hurma agaci
Yidiz Cicegi; Pat cicegi
Tüy yosunu
Yesil odun
Yaban mürveri
Patlican
Börülce
Dag kerevizi; Pire otu
Acalya; Agi agaci
Alic; Kus alici
Su karanfil otu; Meryem otu
Zehirli yonca
Kedi otu; Girit sümbülü
Balsamiye
Sakiz agaci; Secer - i belsem
Pelesenk kavagi
Hid kamisi; Hezaren
Sabir kinnabi
Rafya
Kokulu tahta mahun agaci
Ayi pencesi;Ayi yoncasi
Ayi sarmisagi
Ayi kulagi
Ayi üzümü; Hoca yemisi
Kurd ayagi; Kurt pencesi; Kibrit - i nebati
Mavi sakalli
Safun; Idris otu; Mekkeayrigi
Hüsn - ü yusuf
Güvercin otu
Ayi rezenesi
Bazit
Feslegen( Reyhan)
Melez yonca
Büyük küfur agaci
Amerika Kara agaci
Yer elmasi
Koca yemisi
Agac likeni
Süpürge agaci
Pamuk agaci
Begonya
Birincasif; Miskotu; Koyun otu; Ayvadana otu
Yavsan otu; Karadeniz pelini
Büyük karakafes otu; Merkep kulagi
Güzel avrat otu; belladona
Amarilis; Sari nergis; nergis zambagi
Peygamber dikeni; mübarek dikeni; Sevket otu
Ban agaci; Misir sögüdü; Sorgun agaci
Aselbent; kara günlük agaci
Kadin tuzlugu; Coban tuzlugu; Amberbaris; Sari cali
Bey armudu
Yesil akca agac
Dag havucu; Yaban kerevizi
Cigdem; Mahmur cicegi
Dag kara agaci
Arnika
Kara kurbaga otu
Mavi pire otu
Süpürge otu; Funda
Katir cicegi; Katir tirnagi
Süpürge darisi
Rodos odun agaci
Pancar
Tambul; Betel agaci; Hint asmasi
Yer Feslegeni
Bulo; Hus agaci; Kayin Agaci
Armut kabagi
Misk gülü
Misk dikeni
Turunc
Aci kuzu mantari
Yaban asmasi; Yabani yasemin; Sofur
Yalanci sinameki
Cayir mantari; Kuzu göbegi; Sapkali mantar
Kuduz otu; Dis otu; Seytrac
Küskün otu; Küstüm otu
Karnabahar
Kizil kayin agaci
Kan otu
Kurt pencesi; Yedi parmak
Yabani iskorcina
Sakiz otu; Sincan dikeni; üzmelik; Zamk agaci
Keci boynuzu
Yelli mantar
Ciris otu
Kekik
Büyük sogan
Sigirdili; Hodan; Zembil cicegi;Balik otu
Nardin
Konak darisi
Ibrahim dikeni; Deve elmasi
Esmer su yosunu
Altinkökü
Kara lahana
Ekmek agaci
Su teresi
Melek otu
Yaban kabagi
Kayin agaci; Ak gürgen; Kara gürgen
Kara Bugday
Yer fasulyesi
Alcak fidanli gül
Manisa lalesi
Dügün cicegi
Akaju cevizi
Aci marul
Cin keneviri
Kina kina agaci
Cöp cini
Kasimpati; altincik
Cola agaci
Bagbogan; Küsküt otu
Dalya cicegi
Sam erigi; Mürdüm erigi
Mür gülü; Sarigül
Gök nisani
Amber cicegi
Yavsan agaci
Kapsik meyva; Semer- i fakir
Kuzu gevregi
Mavi peygamber cicegi
Sican kuyrugu
Mesecik; Yer cami; Kurtluca
Fare kulagi; Sülük otu
Dügün cicegi
Pelin otu
Sican kulagi; Bes parmak otu
Büyük papatya
Deve dikeni
Inek sabun otu; Arap baklasi
Sican kuyrugu
Yapiskan otu; Kücük inci cicegi
Acirga; Yabani turp
Saray cicegi
At kuyrugu; Kirk kilit otu
Yabani hardal
Esek kulagi
Eriste
Cit sarmasigi, Kahkaha cicegi; Uleyk; Kücük boru cicegi
Kalembek; Yalanci öd agaci; Kartal agaci
Avci otu
Maymun ekmegi agaci; Baobap agaci
Ciris otu
Akca agac; Kirmizi isfendan agaci
Ayi pencesi; Dikensiz kenger otu
Akasya; Salkim; Ipek gülü; Gül-i ibrisim
Andiz otu
Halep darisi
Bagdat( Halep) cibani
Halep sedef otu
Su yosunu
El haci
Riclülvezziyye
Kina agaci
Geyik sarmasigi; yabani sarmisak
Sari sabir; öd agaci; Süreyya
Kartal agaci; Kalembek
Dag pire otu
Gümüs sepet otu
Arnika kökü
Ak hashas
Aga agaci
Dag mazaryon agaci
Gümüs aslan pencesi
Kesiskalpagi
Tavsan kulagi; Siklamen; Buhur-u meryem; Domuz ekmegi; Macar salgami
Unutma beni; Kusgözü
Adam kökü; Kankurutan; Abdüsselam otu;Hacilar otu
Horoz ibigi; Solmaz cicek; Yabani pazi; Kadife cicegi
Nergis zambagi; Güzel hatun cicegi
Sari amber cicegi
Salı, Şubat 10, 2009
OTUZ BES YAS
Dante gibi ortasindayiz ömrün.
Delikanli cagimizdaki cevher,
Yalvarmak yakarmak nafile bugün,
Gözünün yasina bakmadan gider.
Sakaklarima kar mi yagdi ne var?
Benim mi Allahim bu cizgili yüz?
Ya gözler altindaki mor halkalar?
Neden böyle düsman görünürsünüz,
Yillar yili dost bildigim aynalar?
Zamanla nasil degisiyor insan?
Hangi resmime baksam ben degilim.
Nerde o günler o sevk, o heyecan?
Bu güler yüzlü adam ben degilim;
Yalandir kaygisiz oldugum yalan.
Hayal meyal seylerden ilk askimiz;
Hatirasi bile yabanci gelir.
Hayata beraber basladigimiz
Dostlarla da yollar ayrildi bir bir;
Gittikce artiyor yalnizligimiz.
Gökyüzünün baska rengi de varmis!
Gec fark ettim tasin sert oldugunu.
Su insani bogar, ates yakarmis!
Her dogan günün bir dert oldugunu,
Insan bu yasa gelince anlarmis.
Ayva sari nar kirmizi Sonbahar!
Her yil biraz daha benimsedigim.
Ne dönüp duruyor havada kuslar?
Nerden cikti bu cenaze? Ölen kim?
Bu kacinci bahce gördüm tarumar?
N ´ylersin ölüm herkesin basinda.
Uyudun uyanamadin olacak.
Kimbilir nerde, nasil, kac yasinda?
Bir namazlik saltanatin olacak.
Taht misali o musalla tasinda.
( Ülkü, 16.12.1945 Yaratis, 1.3.1946 )
CAHIT SITKI TARANCI
BIR KAPI ACIP GITSEM
Ben öyle her insandan, okadar uzagim ben.
Yine bu gözlerimdir oksanacak sey arar,
Yoksa icimde baska bir dünya hasreti var.
Uyanir gibi birden bir korkulu rüyadan,
-O icimden sevdigim, benim olan dünyadan
Bir ses bana: " Gel! " dese, ben o sesi isitsem;
-Kimsecikler duymadan bir kapi acip gitsem!
CAHIT SITKI TARANCI
HOS SÖZLER
Bana yer yoksa güzelim,
Farketmez,
Ben ayakta da giderim.
(Bu da yegenim Neslihan Mehtap´in oglum Gökberk´in hatira defterine düstügü notlardan.)
Pazartesi, Şubat 09, 2009
DEKORATIF TAVSIYELER
- Evde güzel siseler icerisine koydugunuz karisimlari artan küpe, kolye, kurdelelerle süsleyerek daha dekoratif hale getirebilirsiniz.
- Pecete teknigi uygulayarak meyva kasalarini degerlendirebilirsiniz.
- Ayrica sadece sizDe özel defterleriniz olmasini istiyorsaniz; kagit yerine bunlari kumaslarla kaplayarak orijinal bir görünüm almalarini saglayabilirsiniz.
- Ben size bit pazarindan aldigim bir cam tabagi, yine eve gelen cicekleri kurutarak onlari hediye paketlerinden artan kurdelelerle süsledim.Üzerinede arzu ettiginiz bir cicekyagi damlatirsaniz güzelkokular sacan bir dekorasyona sahip olabilirsiniz.
- Baska bir önerimde artan kumaslardan kese biciminde dikebileceginiz torbalar hem güzel görünümleri hem de kullanisliliklariyle göz kamastiracaktir.Ben bu resimdeki torbanin icine camasir mandallarini koydum, siz baska bir sey de koya bilirsiniz.
HAN DUVARLARI
Bir dakika araba yerinde durakladi.
Neden sonra sarsildi altimda demir yaylar,
Gözlerimin önünden gecti kervansaraylar...
Gidiyordum, gurbeti gönlümde duya duya,
Ulukisla yolundan Orta Anadolu´ya.
Ilk sevgiye benzeyen ilk aci, ilk ayrilik!
Yüregimin yaktigi atesle hava ilik,
Gök sari, toprak sari, ciplak agaclar sari...
Arkada zincirlenen yüksek Toros daglari,
Önde uzun bir kisin soldurdugu etekler,
Sonra dönen, dönerken inleyen tekerlekler...
Ellerim takilirken rüzgarlarin sacina
Asildi arabamiz bir dagin yamacina.
Her tarafta yükseklik her tarafta issizlik,
Yalniz arabacinin dudaginda bir islik!
Bu islikla uzayan, dönen, kivrilan yollar,
Uykuya varmis gibi görünen yilan yollar
Basini kaldirarak boslugu dinliyordu,
Gökler bulutlaniyor, rüzgar serinliyordu.
Serpilmeye basladi bir yagmur ince ince,
Son yokus noktasindan düzlüge cevrilince.
Nihayetsiz bir ova benzimizi,
Yollar bir serit gibi ufka bagladi bizi.
Gurbet beni muttasil cekiyordu kendine,
Yol, hep yol, daima yol... Bitmiyor düzlük yine.
Ne civarda bir köy var,ne bir evin hayali,
Sonun ademdir diyorinsana yolun hali.
Ara sira geciyor bir atli, iki yayan,
Bozuk düzen taslarin üstünde tikirdayan
Tekerlekler yollara bir seyler anlatiyor,
Uzun yollar bu sesten silkinerek yatiyor...
Kendimi kaptirarak tekerlegin sesine
Uzanmisim, kalmisim yaylinin siltesine.
Bir sarsinti... Uyandim uzun süren uykudan,
Geciyordu araba yola benzer bir sudan.
Karsida hisar gibi Nigde yükseliyordu,
Sag taraftan cingirak sesleri geliyordu:
Agir agir önümden gecti deve kervani,
Bir kenarda göründü beldenin viran hani.
Alaca bir karanlik sarmadayken her yeri
Atlarimiz cözüldü, girdik handan iceri.
Bir deva bulmak icin bagrindaki yaraya
Toplanmisti garipler simdi kervansaraya.
Bir noktada birlesmis vatanin dört bucagi,
Gurbet ceken gönüller kusatmisti ocagi.
Bir parilti gördü mü gözler hemen daliyor,
Sisesi is baglamis bir lambanin isigi,
Her yüze ciziyordu bir hüzün kirisigi.
Gitgide birer ayet gibi derinlestiler
Yüzlerdeki cizgiler, gözlerdeki cizgiler...
Yatagimin yaninda esmer bir duvar vardi,
Üstünde yazilarla hatlar karismislardi:
Fani bir iz birakmis burda yatmissa kimler,
Aygin baygin maniler, acik sacik resimler...
Uykuya varmak icin bu hazin günde, erken,
Kapanmayan gözlerim duvarlarda gezerken
Birdenbire kipkizil birkac satirla yandi,
Bu dört misra degildi,sanki dört damla kandi.
Ben garip cizgilerle ugrasirken basbasa
Raslamistim duvarda bir sair arkadasa:
On yil var ayriyim Kinadagi´ndan
Baba ocagindan, yar kucagindan
Bir cicek dermeden sevgi bagindan
Huduttan hududa atilmisim ben
Altinda da bir tarih: Sekiz Mart otuz yedi...
Gözüm imza yerinde baska bir ad görmedi.
Artik bahtin aciktir, uzun etme, arkadas!
Ne hudut kaldi bugün, ne askerlik, ne savas;
Araya gitti diye iclenme baharina,
Huduttan götürdügün san yetisir yarina!..
Ertesi gün basladi gün dogmadan yolculuk,
Soguk bir mart sabahi... Buz tutuyor her soluk.
Ufku tutusturmadan fecrin ilk alevleri
Arkamizda kaliyor sehrin kenar evleri.
Bulutlarin ardinda gün yanmadan sönüyor,
Höyükler bir dag gibi uzaktan görünüyor...
Yanimizdan geciyor agir agir kervanlar,
Bir derebeyi gibi kurulmus eski hanlar.
Biz bu sonsuz yollarda variyoruz, gitgide,
Iki dag ortasinda bogulan bir gecide.
Siki bir poyraz beni titretirken icimden
Gecidi atlayinca sasidim sevincimden:
Ardimdakalan yerler anlasirken baharla,
Önümdeki arazi örtülü simdi karla.
Bu gecit sanki yazdan kisi ayiriyordu,
Burada son firtina son dali kiriyordu.
Yaylimiz tüketirken yollariayni hizla
Savrulmaya basladi karlar etrafimizda.
Karlar etrafi beyaz bir karanliga gömdü,
Kar degil, gökyüzünden yagan beyaz ölümdü...
Gönlümde can verirken köye varmak emeli
Arabaci haykirdi: " iste Arapli Beli! "
Tanri yardimci olsun gayri yolda kalana,
Biz menzile vararak atlari cektik hana.
Bizden evvel buraya inen üc dört arkadas
Kurmustular tutusan ocaga karsi bagdas.
Citirdayan calilar dört cana can katiyor,
Kimi haydut kimi kurt masali anlatiyor...
Gözlerime cökerken agir uyku sisleri
Cicekliyor duvari ocagin akisleri.
Bu akisle duvarda cizgiler beliriyor,
Kalbime ates gibi su satirlar giriyor:
Gönlümü cekse de yarin hayali
Asmaya kudretimyetmez cibali
Yolcuyum bir kuru yaprak misali
Rüzgarin önüne katilmisim ben
Sabahleyin gökyüzü parlak, ufuk acikti,
Günesli bir havada yaylimiz yola cikti...
Bu gurbetten gurbete giden yolun üstünde
Ben üc mevsim degismis görüyordum üc günde.
Uzun bir yolculuktan sonra Incesu´daydik,
Bir handa,yorgun argin, tatli bir uykudaydik.
Gün dogarken bir ölüm rüyasiyla uyandim,
Basucumda gördügüm su satirlarla yandim!
Garibim, namima Kerem diyorlar
Asli´mi el almis, harem diyorlar
Hastayim, derdime verem diyorlar
Marasli Seyhoglu Satilmis´im ben
Bir kitabe kokusu duyuluyor yazinda,
Korkarim, yaya kaldin bu gurbet cikmazinda.
Ey MarasliSeyhoglu, evliyalar adagi!
Bahtina lanet olsun asmadinsa bu dagi.
Az degildir varmadan senin gibi yurduna,
Post verenler yabanin hayduduna, kurduna!..
Arabamiz tutarken Erciyes´in yolunu:
" Hanci, dedim, bildin mi Marasli Seyhoglu´nu?"
Gözleri uzun uzun burkuldu kaldi bende,
Dedi:
- Hana sag indi,ölü cikti gecende!
Yasaran gözlerimde her sey artik degisti,
Bizim garip Seyhoglu buradan gecmemisti...
Gönlümü Marasli´nin yakti kara haberi.
Aradan yillar gecti, iste o günden beri
Ne zaman yolda bir hana raslasam irkilirim.
Cünkü sizde gizlenen dertleri ben bilirim,
Ey köyleri hududa baglayan yasli yollar,
Dönmeyen yolculara aglayan yasli yollar!
Ey garipcizgilerle dolu han duvarlari,
Ey hanlarin gönlümü sizlatan duvarlari...
FARUK NAFIZ CAMLIBEL
ÜNLÜLERDEN GÜZEL SÖZLER
" Hayat tam sinirdayken cicek acar."JAMES GLEICK
"Siz izin vermedikce,kimse kendinizi kücümsenmis hissetmenize yol acamaz." ELENORE ROOSEVELT
"Bilgelik ne yapilmasi gerektigini bilmek,erdem ise bunu yapmaktir." DAVID STARR JORDAN
"Ictenlik sizin icinizde gercekten diger insanlarin kalbinde ise görünüste gerceklesir."LAO TZU (Ms.6yy)
"Icinizde sizin bildiginizden cok dah fazlasini bilen bir sey vardir." ROCHELLE MYERS
Pazar, Şubat 08, 2009
KENDI SAMPUANINIZI OLUSTURMAYA NE DERSINIZ?
- Arzu ettiginiz bir bebek sampuanini esas olarak kullanip isteginize göre su malzameleri icine ilave edebilirsiniz.
- Bal daha iyi bir sikilik,parlaklik ve de dökülmeyi engellemek icin.
- Limon suyu parlaklik ve de daha iyi bir sac yapisi icin.
- Yumurta aki ve sarisi daha iyi bir parlaklik, protein ihtiyaci ve de yagsizlanmayi saglamak icin.
- Kina( renk vermeyen), koruyucu olarak, parlaklik ve de sac yapsini güclendirici olarak
- Kekik, Kalay otu, Adacayi(meryemiye) dogal yag üretimini azaltmak icin.
- Meyva sirkesi, parlaklik, güclendirici olarak.
- Isirgan otu, Biberiye güclendirici, parlaklikve de sekilalmasini kolaylastirici olarak.
Bu sekilde hazirlanmis sampuanlar ne yazikki uzun süre saklanmaz.Cabuk tüketilmesi gerekir.Ayrica bebek sampuani yerine Sivi Arap sabunu da kullanilabilir.Bütün sampuanlarin aslinda Arap sabunundan yapildigini biliyor muydunuz?
KEPEK ICIN TAVSIYELER
- Kepege karsi kulanilan önlemlerden en eski ve dogallarindan biri meyva sirkesidir.Meyva sirkesi biraz sicak su ile karistirilarak sac diplerinin temizlenmesi saglanir.Sonrasinda ise biraz bekletilip iyice durulanir.
- Deniz tuzu( 4yemek kasigi) son durulama suyuna katilarak sac yikanir.Bu sac derisini canlandirdigindan kepek olusumunu engeller.Bu tuzlu durulama suyunu saca döktükten sonra durulamayin,öylece saci kurutun.
- Isirgan Otu da kepege karsi kullanilanlardan.Bir avucdolusu kurutulmus isirgan otunu 1/4 Liter sicak meyva sirkesiyle yumusatin.15 dakika beklemesini saglayin.Sonra suyunu süzüp sac derisine sürün.Saclariniza güzel ve dogal bir parlaklik verecektir.
- Kara Hindiba cayi kepege karsi kulanilan otlardan biridir.Bunun icin bir avuc dolusu kara Hindiba cicegi üzerine sicak su döküp 1 saat bekleterek bir cay olusturun.Olusan cayi saca masaj yaparak sürün.Sari saclar icin özellikle elverislidir.
KEPEK ICIN TAVSIYELER
- Kepege karsi kullanilan en eski ve dogal önlemlerden birisi sac diplerinin meyva sirkesi ve sicak su karisimi ile temizlenmesidir.Masajla basa dagitilan bu karisim az bir müddet bekletildikten sonra iyice durulanir.
- Deniz Tuzu( 4 yemek kasigi )son durulama suyuna katilir.Deniztuzu sac diplerini canlandirdigindan saclarin canlanmasina ve kepek olusumuna engel olur.Bu tuzlu durulama suyunu sacdiplerine masaj yaparak yedirip durulamadan böylece kurutun.
- Isirgan Otu karisimini da kepekler icin kullanabilirsiniz.Bir avuc dolusu kurutulmus isirgan otunu 1/4litresicak meyva sirkesi(%5)ile karistirip karisimi15 dakika bekletin.Sonra isirgan otunu süzüp karisimi saca yedirin.Bu saciniza güzel ve dogal bir parlaklik verecektir.
YAGLI SACLAR ICIN BAKIM
GEREKLIOLAN:
1/4 L Bira
Bira, yagli saclarin bakiminda cok denenmis bir yöntem dir.1/4L Bira yikanmis saca masaj yaparak yedirilir.Sonra bir havlu ile bas sarilarak biranin sacta 15 dakika kadar dinlenmesi saglanir.Daha sonrasinda ilik suyla sac durulanir.Tekrar biraz biranin saca bir tarak yardimiyla uclara kadar dagilmasi saglayip bu sekilde saci kurumaya birakin. Bira icerisindeki Ömer Otu sacin saglikli ve parlak yaptigi gibi kolay taranir ve sekil alir olmasinda faydali olacaktir.
CANSIZ SACLAR ICIN BAKIM KREMI
75 ml.Bugday Yagi
2 Yumurtanin Sarisi
15 damla Limon Suyu
UYGULANISI:
Bütün malzemeleri bir kapta karistirip yikanmis saca sürüp yarim saat sicak bekletip sonra iyice durulayin.
Devamli araliklarla bu bakimi uyguladiginizda yanlizca sacinizin beslendigini degil saclarinizin parlamaya basladigina da sahit olacaksiniz.
SACLARDAKI KIRIKLARIN GIDERILMESI
GEREKLI OLANLAR:
Dul avrat otu yagi; Zeytinyagi; Hardal yagi veya Badem yagi
Uzun saclardaki kiriklarin giderilmesi,aslinda kisa keserek mümkündür.Eger saclarinizi
- henüz kesmeyi düsünmüyorsaniz buna alternativ olarak Dulavrat otu yagini ve ya Zeytin yagini sac uclarina yedirirebilirsiniz.
- Cansiz saclari ise yapacaginiz bir Yag kürü ile eski sagligina kavusturabilirsiniz.
Önemli olan sacinizi yikamadan öncecok kirlenmis saclariniza fazla yag sürmemenizdir.Hububat Yagi, Hardal Yagi , Zeytin Yagi, Dul avrat Otu,Badem Yagi saclariniz icin kullanabileceginiz yaglardir.
YABANI GÜLDEN VÜCUT YAGI
40ml.Yabani Gülyagi
40ml.Esek cicegi yagi(Halkaviye)
20ml.Biberiye yagi
UYGULANISI:
Bu 3 yagi koyurenkli bir sisenin icerisine doldurup iyice calkalayin.
- Bu karisim cildinizin kurumasini önleyecektir. Banyodan sonra vücudunuza masaj yaparak sürün.Giyinmeden önce birkac dakika cildinizin emmesini saglayin.Cildinizin zamanla nasil canlandigini görüp sasiracaksiniz.
YÜZ ICIN BUHAR BANYOSU
GEREKLI OLANLAR:
2 litre kaynarsu
1 damla gülyagi
UYGULANISI:
Kaynar suyu derince bir kaba koyup,1 damla gül yagini ilave edin. Basinizi bu kaba dogru egerek havlu ile kapatin.Bu sekilde 10 dakika kadar yüzünüzü buhar banyosunda tutun.
- Haftada bir kez bu banyoyu yapmanizi öneririm.Kuru ciltleri olanlar icin hem temizleyici ve de rahatlatici özelligi vardir.
Cumartesi, Şubat 07, 2009
ATASÖZLERIMIZ
- Gülü seven dikenine katlanir.
- Lesin oldugu yere kargalar üser.
- Keskin sirke küpüne zarar.
- Akil yasta degil bastadir.
- Cirkefe tas atma üstüne sicrar.
- Aci patlicani kiragi calmaz.
- Bugünün isini yarina birakma.
- Damlaya damlaya göl olur.
- Yerine göre bir sican deligi bin altun olur.
- Dogru söyleyeni dokuz köyden kovarlar.
- Armut agacindan uzaga düsmez.
- Calismak yari ibadettir.
- Fukaraya tasadduk Allaha iaredir.
- Fukaranin sofrasi cabuk kurulur.
- Fakirlik atesten gömlektir.
- Koyun can derdinde kasap et.
- Tirnagin varsa basini kasi.
- At calindiktan sonra ahirin kapisini kapar.
- Al birini ,vur ötekine.
- Gecti Borún pazari süresegini Nigdeýe.
- Dag yürümezse abdal yürür.
- Vurursan acit,yedirirsen doyur.
- Ac kurt aslana saldirir.
- Aclikta dari ekmegi helvadan tatlidir.
- Adi cikti dokuza inmez sekize.
- Birinin adi cikacagina cani ciksin.
- Aganin gözüöküzü semiz eder.
- Agir kazan gec kaynar.
- Ah deme düsmanin oh demesin.
- Ak koyunun kara kuzusu da olur.
- Ak akca kara gün icindir.
- Akillari pazara cikarmislar yinede herkeskendisininkini begenip almis.
- Akilli bildigini söylemez,deli söyledigini bilmez.
- Akilli düsman akilsiz dosttan iyidir.
- Akilsiz iti yol kocatir.
- Hamama giden terler.
- Pilavdan dönenin kasigi kirilsin.
- Aksak esekle yüksek daga cikilmaz.
- Baykusun kismeti ayagina gelir.
- Koyunun bulunmadigi yerde keciye Abdurrahman Celebi derler.
- Cayi görmeden pacayi sivamamali.
- Kartal sinek avlamaz.
- Elifi görse Mertek sanir.
- Itibar samur kürke ye kürküm ye!
- Minareyi calan kilifini hazirlar.
- Eski camlar bardak oldu.
- Atin ölümü arpadan olsun.
- Söz gümüs sükut altindir.
- Bir kötünün yedi mahalleye zarai dokunur.
- Dilenciye hiyar vermisler egri diye begenmemis.
- Deliye hergün bayram.
- Acin karnidoyar,gözü doymaz.
- Gözden irak olan gönülden de irak olur.
- Her sakalliya baba denmez.
- Suyu bardakta gemiyi duvarda seyretmeli.
- Akilsiz basin derdini ayaklar ceker.
- Körle yatan sasikalkar.
- Cok havlayan köpek isirmaz.
- Alacagina sahin verecegine karga de.
- Anlayana sivrisinek saz anlamayana davul zurna az.
- Ar cekmekten bar cekmek evladir.
- Arayan belasini da bulur mevlasini da.
- Aridan korkan bal yemez.
- Ahlatin sapi var üzümün cöpü var.
- Arsizin yüzüne tükürmüsler yagmur yagiyor demis.
- Ardinda yüz köpek havlamayan kurt kurt sayilmaz.
- Fazla mal göz cikarmaz.
- As tasinca kepceye baha olmaz.
- At binenin kilic kusananindir.
- At ile yola giden esegin vay haline.
- Ata dost gibi bakmali düsman gibi binmeli.
- Atlar nallanirken kurbagalar ayaklarini uzatmaz.
- Ates düstügü yeri yakar.
- Ayinin kirk türküsü var kirki da Ahlat üstüne.
- Ayiyiy görmektense caliyi dolasmak evladir.
- Baba mirasi yanan mum gibidir.
- Bakarsan bag bakmazsan dag olur.
- Korkak bezirgan ne kar eder ne ziyan.
- Bakiye ragbet olsa idi bit pazarina nur yagardi.
- At adimina göre degil adamina göre yürür.
- Cani aciyan esek ati gecer.
- Insani gam duvari nem yikar.
- G+ürültü istemeyen bakirci dükkanina girmez.
- Fakirlik ayip degil tembellik ayiptir.
- Borc vermekle yol yürümekle tükenir.
- Cefayi cekmeyen sefanin kiymetini bilmez.
- Adamin iyisi is basinda belli olur.
- Iyi dost kara günde belli olur.
- El kapisi hem gec hem güc acilir.
- Kecinin eceli gelince cobanin sopasina sürtünür.
- Yalancinin evi yanmis kimse inanmamis.
- Ari bal yapacakcicegi bilir.
- Ne oldum dememeli ne olacagim demeli.
- Tencere dibin kara seninki benden kara.
- Dere gecilirken at degistirilmez.
- At binicisini tanir.
- At sahibine görekisner.
- Yörük ata baha olmaz.
- Bülbülün cektigi dilin belasidir.
- Haydan gelen huya gider.
- Tasimasu ile degirmen dönmez.
- Tac giyen bas akillanir.
- Asik herkesi kör,etrafini dörtduvar sanirmis
- Asil azmaz; bal kokmaz.
- Kilda keramet olsa keciler evliya olurdu.
- Günes balcikla sivanmaz.
- Elden gelen ögün olmaz, o da ha desen bulunmaz.
- Tasima suyla degirmen dönmez.
- Ac köpek firin deler.
- At ölür,meydan kalir;yigit ölür namkalir.
- Ata et ite ot verilmez.
- Bakmakla ögrenilseydi kediler kasap olurdu.
- Azimle sican mermeri deler
- Dari unundan baklava incir agacindan oklava olmaz
- El elin esegini türkü cigirarak arar.
- Sac sefadan tirnak cefadan uzar.
- Tekkeyi bekleyen corbayi icer.
- Saskin ördek tersden dalar.
- Adam sandik altina serdik dössegi.
- Cömert derler maldan ederler; yigit derler candan ederler.
- Calida gül bitmez cahile söz yetmez.
- Darlikta dirlik olmaz.
- Kedi gidince fare bey olur.
- Ölüsü olan bir gün delisi olan her gün aglar.
- Almak kolay ödemek zordur.
- Cingeneye beylik vermisler önce babasini asmis.
- Dert saklayanda kalir.
- Faydasiz bas, mezara yarasir.
- Ac koyma hirsiz olur, cok söylemeyüzsüz olur.
- Parasiz pazara kefensiz mezara gidilmez.
- Pis bogaz ile bos bogazin basi beladan kurtulmaz.
- Agaca cikan kecinin damacikan oglagi olur.
- Göge direk denize kapak olmaz.
- Suc gelöin olsa güvey bulunmaz.
- Adam adamdir olmasa da pulu essek essektirolmasa da culu.
- Bilinmedik as ya karin agritir ya bas.
- Sahinkücük et yer deve ise büyükotyer.
- Aca dokuz yorgan örtmüsler yine de uyuyamamis.
- Bu dünya iki kapili handir gelen bilmez geden bilmez.
- Tandirbasinda bag dikmekkolaydir.
- .
.
ENTERESAN TÜRK YEMEK ISIMLERI
Imambayildi
Hünkar begendi
Patlican Halayik Kistirmasi
Kadinbudu Köfte
Ilikli Padisahin Tenceresi
Konsome Hanim Lokmasi
Konsome Haremagasi
Hünkar Corbasi
Dana Böbregi Dag Kralicesi
Püryan
Üc Kardes Güveci
Abant Kapamasi
Keskek Kebabi
Pilic Haslama Sultan Murat
Bildircin Haren Tenceresi
Binbirgece Tereyagi
Kaytan Kebabi
Dana Sefa Külbastisi
Patlican Karniyarik
Kabak Sandal Sefasi
Aside
Dalyan Köfte
Patates Altintepe
Saray Mekik Böregi
Talas Kebabi
Ali Pasa Pilavi
Sultan Resat Pilavi
Hasan Pasa Köftesi
Bahcivan Kebabi
Tokat Kebabi
Cilbir
Kisir
Cemen
Tarator
Haydari
Patlican Pacasi
Humuz Salatasi
Tulumba Tatlisi
Hanimgöbegi Tatlisi
Güllac
Istifade Tatlisi
Tez Pisti
Kazandibi
Keskül-ü Fukara
Asure
Zerde
Kandil Simidi
Dil,Burma kebebi
Dil, Kizkulesi
Kalkan, Derya Pasa
Levrek, Beylerbeyi
Midye, Altinboynuz
Midye,Hal Dolmasi
Karides,Halikarnas Güveci
Karides,Prens Adasi
Karidesli Bogazici Pilavi
Zirva
Asidet-üd Temer
Renkli Paluze
Zibac
Terkib-i Cesme-i Sir
Akike
Haci Kalfa Turtasi
Hunnak
Caferiye Turtasi
Sakiraga Kebabi
Kirde
Lubya
Civanim Böregi
Babaganus
Bülbül Yuvasi
Uydur Buydur Corbasi
Kabak Gülistan Kayigi
Bingazi Sarmasi
Kiymali Divane Sarmasi
Saray Kapi Dövmesi
Molla Kebabi
Pilavli Saltanat Kebabi
Otlu Serdar böregi
Ispanakli Kivrim Böregi
Salcali Karaman Kebabi
Beykoz Pacasi
Pilic topkapi
Binnaz Lokmasi
Nizbac
Mücezzaga
Tabahce
BAHARAT LISTESI
Rezene
Kakule
Frenk Maydanozu
Feslegen
Tere
Merzengüs
Kekes(Roka)
Zencefil
Dereotu
Zerdecal
Nane
Safran
Maydanoz
Ardic
Defne
Cevz-i bevva
Adacayi
Kimyon
Karabiber
Yenibahar
Somak
Hardal
Vanilya
Kisnis
Amber
Karanfil
Tarcin
Beyarmudu
Anason
Nardenk
Pelin
Kekik
Madimak
Tarhun
Hindiba
Semizotu
Cark-i Felek
Ebegümeci
Kadifecicegi
Koyunotu
Darülfülfül
Limonotu
Mürveragaci
Ömerotu
Pazi
Yasemin
Yabani mercankösk
Kücük hindistancevizi