Yesil Zeytin Salatasi

FASULYE PIYAZI

MALZEMELER:

1 kutu haslanmis Kuru fasulye veya 250 gr.Kuru fasulye

1 adet kuru Sogan

Bir tutam Maydanoz

1/2 limonun suyu

3-4 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI:

Eger konserve fasulye kullanmiyorsaniz kuru fasulyeleri önceden haslayin sogumasi icin bir kenara ayirin.Bir kesme tahtasi üzerinde kuru Sogani incecik bir sekilde uzunlamasina dograyin.Soguyan fasulyeye ilave edin.Bir tutam Maydanozu da incecik kiyip ayni sekilde piyaza ilave edin. Sivi yagi ve 1/2 limonun suyunu ve tuzunu da katarak servis tabagina alabilirsiniz

TAZE BAKLA SALATASI

1 avuc dolusu taze bakla

1 demet dere otu

200 gr. yogurt

2 dis sarmisak

2 yemek kasigi sivi yag

tuz

YAPILISI:

Taze baklalari iyice yikayip iplerinden arindirin. Sonra1-2cm kalinliginda dograyarak derin bir tencerede haslayin. Haslandiginda suyunu süzüp sogumaya birakin. Bu arada dere otlarini incecik kiyin. Bir kaba ezilmis sarmisagi, dereotunu ve de soguyan baklalari ilave ederek karistirin. Tuzunu da arzuya göre koyup biraz sivi yag döküp servis yapin.

YESIL MERCIMEK SALATASI

MALZEMELER:

1 su bardagi yesil mercimek

2 tane domates

2-3 sivribiber

2-3 yesil sogan

1 tutam maydanoz

1/4 limon suyu

50 gr. kadar ceviz

marul yapraklari

4 yemek kasigi kadar sivi yag

tuz

YAPILISI:

Mercimekleri bir tencerede üzeri 2 parmak kadar asacak sekilde suyla doldurup; yumusayana kadar haslayin. Sonra bir süzgec yardimiyla suyunu süzün. Taze sogan, sivribiber ve maydanozu ince kiyin. Domatesleri de kücük kareler seklinde dograyin. Derin bir kap icerisinde bu harci ve diger malzemeler olan dövülmüs ceviz, siviyag, limonsuyu ve de tuzunu da katarak karistirin. Daha sonra bir servis tabagina alip; marul yapraklari icerisinde servis yapin.

CIN SALATASI

MALZEMELER:

1 paket pirinc makarnasi
1 adet havuc
1 adet yesil biber
2 adet mantar
1tutam kisnis ( Koriander)
1 adet sert domates
3 yemek kasigi soya sosu
1 caykasigi aci sos
2 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI:

Bir paket üpirinc makarnasi derin bir kabin icerisinde 10 dakika kadar sicak su icerisinde bekletilerek yumusamasi saglanir.Daha sonra suyu süzülerek salata tabagina alinir. Havucsoyularak önce caprazlamasina ince halkalar seklinde kesilir. Sonra bu halkalar üst üste konarak mümkün oldugunca ince ( yine caprazlamasina) kiyilir. Biber ortadan ikiye kesilip icerisindeki taneleri ayiklandiktan sonra yine havuc ta oldugu gibi mümkünoldugunca ince ve caprazlamasina kesilir. Mantar ve domateslerde bu forma uygun sekilde kesilip salataya ilave edilir. Daha sonra bir tutam kisnis kabaca salataya dogranir. 2 yemekkasigi sivi yag, 1 cay kasigi aci sos ( sarmisaklidir) ve 3 yemek kasigi soya sosu ilave edilerek salata servise hazir hale getirilir. Bu salatada eger soya sosu yeterli olursa tuz koymaniza gerek olmaz. Ayrica soya sosu ve aci miktarini siz arzuya göre de ayarlayabilirsiniz. Bu salata da gerekli lezzeti saglamaniz icin kisnis, soya sosu ve özellikle de aci sarmisakli aci sos gereklidir.

SARMISAKLI SOS:(Uygur hemserilerimizin deyimiyle LAGZA CAN )

MALZEMELER:
Pul biber
Sirke
Sivi yag
2-3 bas Sarmisak

YAPILISI:

Porselen bir kahvalti kasesinin yarisina kadar kuru pulbiber koyun. Pul biberi islatacak kadar sirke koyun. 2-3 bas sarmisaki ayiklayip kücük kücük kiyip bu karisima katin.Sonrabu porselen kasenin yarisini dolduracak kadar sivi yagi ocakta isitin. Yagin okadar isinmasi lazimdir kiyagdan koku gelmesi gerek. Sonra bu sicak yagi bir cay kasigi yardimiyla karistirarak porselen kaseye ilave edin. Sarmisaklar yagin sicakligindan sokla kizardigindan uzun süre saklana bilir. Bu sosu hemen her corbaya kullana bilirsiniz. Bizim cogu corbalarimiza uyar. Afiyet olsun.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

MALZEMELER:

1/2 Kirmizi Lahana

1 adet Sogan

1 tutam Maydanoz

1/2 Limonun suyu

Tuz

Sivi Yag

YAPILISI:

Kirmizi Lahanayi ince ince dograyin. Sonra soganlari incecik kiyip buna ilave edin.Maydanozlari da kiyip yarim limonun suyunu da ilave ettikten sonra tuz ve yagini da katarak servis tabagina alabirsiniz.