KIYMALI LAHMACUN

MALZEMELER:

1 Cay bardagi siviyag                           2-3 adet Domates

1 adet Pide Hamuru                             1 Kasik Salca

250 gr. Kiyma                                     1 Kasik Siviyag

1 adet Sogan                                        1 Kasik Su

2-3 adet yesil Sivri biber                       Tuz, Karabiber

1/" Cay bardagi siviyag                       Limon,Maydanoz,Sogan

YAPILISI:

Pide hamurna yarim cay bardagi yagi gezdirin.250 gr. Kiymanin icerisine kücük kücük dogranmis Sogani,Biberi, Domatesi Salcayi koyup iyice karistirin.Hafif sulandirmak icin ir kasik siviyag ve 1 kasik da Su koyun.Tuz ve Biberi de koyarak bir iki kez daha karistirin.Hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar alarak islak elle bastira bastira hamuru yarim cm. kalinlia gelinceye kadar acin.Üzerine de kiymali ici yayin. Hazirladiginiz hamurlari yaglanmis tepsiye koyup kizgin firinda 5- 10 dakika kadar pisirin. Üzerine limon serpip maydanoz ve domatesle servis yapin.

PEYNIRLI POGACA

MALZEMELER:
1 Paket kuru maya
1su bardagi sivi yag
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi süt
750 gr.-1 Kg un
250 gr. beyaz peynir
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber,susam ve cörekotu
Margarin ( tepsiyi yaglamak icin )

YAPILISI:
1 Paket kuru mayayi 1 su bardagiilik suda köpürene kadar bekletin. Daha sonra derince bir kabin icine hamur hazirlamak icin bu mayali suyu koyun.Sonra süt ve sivi yag ilave edip aldigi kadar da un katarak yumusak bir hamur elde edin. Bu hamuru 20 dk. kadar üzerini kapatip dinlendirin. Baska bir kapta beyaz peyniri incecik kiyin karabiber ve kiyilmis maydanoz ilave ederek ici hazirlayin. Sonra ceviz büyüklügünde parcalari elinizle acarak 1 cay kasigi ici koyup kapatin.Yagladiginiz tepsiye dizmeye baslayin. Tepsi doldugunda da üzerlerine yumurta sürüp susam ve cörek otu  serpip 220°C isittiginiz firinda 20-25 dk. kadar pisirin.

Kurabiyelerim ve Aksam Keyfim

HAZIR YUFKADAN ISPANAK VE PATATESLI BÖREK

MALZEMELER:
5 adet hazir yufka
500 gr. ispanak
1 adet patates
tuz
karabiber
50 gr.cörekotu
50 gr. susam
7 yumurta
1/ 2 paket margarin
300 ml süt

YAPILISI:
Bir tava ya yagi kizdirip yikayip dogradiginiz ispanaklari ve ince dogranmis patatesleri katin. Ispanaklar rengini kaybetip ve de patatesler pistiginde tuzunu ve kara biberini ilave edin. Böylece börek iciniz hazirdir.
Bir tavada margarini eritip börek tepsinizi bir firca yardimiyla yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye yayip bir kasede hazirladiginiz 4 yumurta ve 300 ml gr. sütten olusan islatma suyunu yufkaya bolca sürüp ikinci yufkayi yayin. Bu kata da yine yumurtali sütten bolca sürüp börek icinden biraz koyun. 3. kat yufkaya da önce yumurtali süt sonra biraz börek ici koyup 4. yufkayi yayin. Bunu da yumurtali sütle islatip kalan börek icini katin. Sonra son yufkayi yayip 3 yumurta sarisini cok az sütle cirpip üzerine sürün. Disarida kalan yapraklarini tepsi icine kivirarak susam ve cörek otunu börek üzerine serpin. 180° C de önceden isitilmis firina vererek üzeri kizarinca firindan cikarip üzerine nemli bir bez örtüp bir 10 dakika dinlendirin. Sonra bir bicakla arzu ettiginiz sekilde keserek servis yapin.

PEYNIRLI SIGARA BÖREGI

MALZEMELER:
200 gr. beyaz peynir
1demet maydanoz veya dere otu
3 adet hazir yufka ( maalesef tazesini yapacak kadar maharetli degilim )
Kizartmak icin sivi yag

YAPILISI:
Yufkalari üst üste muntazam koyunuz. Yufkalari tekrar ikiye enine kesip, dört parcaya ayirin. Her parcayi da tam ortasindan ikiye kesip, her yufkadan 8 ücgen elde edin.
Her ücgeni teker teker alarak genis tarafina kiyilmis maydanoz veya dereotunu ve ufaladiginiz peynir icini koyup, yanlari icine dogru 2-3 cm kapatip genis taraftan dar uca dogru sigara gibi sariniz.Yagi tavada kizdirip börekleri icine alacak kadar koyup pembelesene kadar kizartin.

ELMALI STRUDEL

MALZEMELER:

1kilo unda hazirlamis oldugunuz yagli hamur( tarifi ücgen börek yapiminda verilmistir.)

Ici icin:

2 adet elma kücük dogranmis

250gr.bal

3 yumurta sarisi

350 gr. ezilmis findik

100 gr.seker

1 tatli kasigi tarcin

4yemekkasigi sivi krem santiy

arzuya görede pudra sekeri

YAPILISI:

Hazirladiginiz hamuru dikdörtgen seklinde genisce acin. Bir kabin icerisinde ise bal, krem santiy tarcin ezilmisf indik , seker ve de dogranmis elmalarinizi da katip bir ic olusturun. Sonra bir havlu yardimiyla strudel hamurunuzu uc kismina uzunlamasina bu icten koyarakyuvarlayin. Önceden yagladiginiz firin tepsinize koyun. Sonra dikkatlice yanlamasina bicakla kesin. Bu hamurunuzun icinin cabuk pismesine ve de piserken kabarmasini saglayacaktir.Sonra üzerine yumurta sarisini bir fica yardiyla sürüp firina verin. Üzeri nar gibi kizardiginda cikarabilirsiniz. Arzuya göre üzerine pudra sekeri serpip servis yapin.Ben evde pudra sekerim olmadigindan bu kez koymadim. Sizlere afiyet olsun.

PEYNIRLI ÜCGEN BÖREKLER

MALZEMELER:
250gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam karabiber
1tutam cörek otu
2 yumurtanin sarisi
Hamuru icin:( Yagli hamur )
1kilo un
1corba kasigi tuz
1 corba kasigilimon suyu
2, 5 bardak soguk su
1kave fincani siviyag
icine sarmakicin 800 gr. margarin

YAPILISI:
Hamur tahtanizin üstüne unu eleyip, ortasini havuz gibi acin.Icerisine tuz, limonsuyu, soguk su ve yagi ilave edip iyice yogurarak top sekline getirdiginiz bir hamur yapin.
Hamurun tamortasindan, karsilikli yari kalinliga kadarkeserek, dört kulak meydana getirin. Üzerine islatilmis bir bez örterek yarimsaat kadar dinlendirin.
Sonra alt ve üstüne hafif un serperek,yalniz yarilmis kulak bicimindeki hamurlari merdane ile 1,5kalinliginda acarak + hamurun ortasina dokunmayin.800gr.margarini biraz yasslttiktan sonra hamurun ortasina koyun ve acmisoldugunuz hamur uclarini bohca gibi yagin üstüne kapatin.
Sonra alt ve üstüne hafifin serperek 1 cm kalinliginda genisliginden 3 misli uzunolarak hamuru bir merdane ile düzgünceacin.Hamuru asagi yukari 60 cm. tahmin edersek, 20cm.lik kismini hamurun üzerine katlayipkarsida kalan 20 cmlik ucunu da katlanmis kismin üzerine katlayinve yine üzerine islak bez örterek yarim saat dinlendirin. Daha sonra ayni hamuruyarim cm kalinliginda uzunlamasina acin. Tekrar az önce yapmis oldugunuz islemi yineleyip 30 dk. dinlendirin. Böylece hamurunuz yagi iyice sindirmis olur ve kullanima hazirdir.
Sonra bu hamurdan dikdörtgen parcalar kesip bir kapta hazirlamis oldugunuz peynir, karabiber, maydanoz karisimini icine koyup ücgen seklinde kapatin. Tepsiye dizdiginiz de ise bir catal yardimiyla kenarlarini bastirip acilmamasini saglayin. Üzerine yumurta sarisi ve cörekotu serperek.Firina verin. Üzeri kabarip üzeri kizardiginda pismis demektir.
Not:Hamurunuz artacak olursa buzdolabinda saklaya bilirsiniz. Ayrica bu pek cok börek yapiminda kullanabileceginiz bir hamur türüdür.

EV YAPIMI EKMEK

MALZEMELER:
1 paket kuru bira mayasi
1/2 su bardagi su (ilik)
1 tatli kasigi seker
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi ilik süt
1 paket un ( 1kg )
1 tutam tuz
1 tutam cörek otu veya susam

YAPILISI:
Bira mayasini yarim su bardagi su ve sekerle karistirarak bir 10 dk. kadar mayalanmaya birakin. Köpürecektir sonra bu mayayi, 1 bardak ilik sütü, 1 bardak sivi yagi derince bir hamur yogurma kabinda karistirin. Tuzunu da ilave ettikten sonra aldigi kadar un ( asagi yukari 1 pakettir. ) la birlikte kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Sonra hamurunuzu 15-20 dakika kadar dinlendirin. Kabardiginda üce bölüp firin tepsisi uzerinde sac örgüsü gibi birbirine dolayin. Sonra üstüne yumurtanin sarisini bir firca yardimi ile sürüp cörek otu veya susam serperek firin tepsinizi firina verip 180-200° c de üzeri nar gibi olana kadar 20 dakika pisirin.
Afiyet olsun!