KABAK MUSAKKA

MALZEMELER:

4 adet Kabak
1 bag Dereotu
1 Domates
200 gr. Kiyma
1 yemek kasigi Salca
4 yemek kasigi Siviyag
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber, Tarcin

YAPILISI:

Kabaklari yikayip kurulayin. Sonra kabuklarini soyun.Daire seklinde keserek kizartmak icin hazirlayin. Bir tavaya siviyag koyarak kabak dilimlerini kizartin.Bu arada kizaran kabaklari yemegi pisireceginiz firin kabina dizin.Bir- iki kat kabak kizartinca bir ayri tencerede kiymali sosu hazirlayin.
Bunun icin: Sogani kücük küpler halinde kesin. Domatesi de ayni sekilde kesin. Tencereye biraz siviyag koyup soganlari kavurun sonra kiymasini ilave edin. Kiyma az kavrulunca  Salcasini, domatesleri, tuzunu, karabiberini 1 tutam tarcini koyup bir ikide böyle karistirin. Sonra 1 su bardagi su ilave ederek 5 dakika bu sosu kaynatin.
Bu sos pisince kabaklarin üzerine döküp önceden isittiginiz firina verin. 15.-20 dakika da burada pisirin. Cikarinca üzerine taze dereotu serpip servis yapin.

SOGAN YAHNISI

 

MALZEMELER:
15-20 adet arpacik sogani
3-4 adet defne yapragi
150 gr. kadar kusbasi et
4 yemek kasigi sivi yag
1 tutam tarcin
1 tutam yenibahar
tuz, karabiber,kirmizibiber
1/2 yemek kasigi domates salcasi

YAPILISI:
Arpaciksoganlarini soyup yemek icin hazirlayin.Bir tencereye sivi yagi koyun.Önce kusbasi etleri icine atip kavurun.Daha sonra soganlariilave edip biraz da bununla kavurun.Sonrasinda defne yapaklarini, yenibahari,tarcini,tuzu,karabiber,krmizibiberi de katip salcasini ilave edin.Bir iki karistirdiktan sonrabiraz su ilave edip önce hizli sonra kisik ateste 20-25 dak. kadar pisirin.Yapimi kolay vecabuk yapilabilecek lezzetli bir yemektir.Bu tarifi deneyecek herkese simdiden afiyet olsun diyorum.

BIBER DOLMASI

MALZEMELER:
10-12 tane Dolmalik biber
250 gr.kiyma
1 adet kuru Sogan
1 cay fincani Kirik pirinc
2 yemek kasigi Salca
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
sivi yag

YAPILISI:
Dolmalik biberleri yikayip iclerini bosaltin.Sonra Dolma icini hazirlamak icin derin bir kaseye sogani incecik kiyip üzerine kiyma,salca,maydanoz,tuz ve karabiber ilave edin.Bunlari bir kasik yardimiyla karistirin ve bu ici teker teker dolmalik biberlerin icine tam dolmayacak sekilde doldurun. Agiz kisimlarini ise ya bir domates dilimiyle yada kendi bas kisimlari ile kapatin.Bir tencereye dikey olarak dizin. Sonrasinda bir salcali tuzlu su hazirlayarak dolmalarin üzerine yakin bir yere kadar su ile doldurup sivi yag ilave edip 25-30 dk. kadar pirincler uzayincaya kadar pisirin.

KISNISLI SARMISAKLI YESIL FASULYE

MALZEMELER:
Bir avuc dolusu yesil fasulye
1 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 adet sogan
50 gr. kadar dana eti
3-4 tane kuru kisnis
2-3 dis sarmisak
1 yemek kasigi soya sosu
1 yemek kasigi salca
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1tutam tuz
3-4 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI:

Dana etini buzluktan yeni cikardiginizda bir satir yada kalin bicak yardimiyla 3- 4 cm genisliginde uzunlamasina ince ince dograyin. Yesil Fasulyeleri yikayip herbirini yanlamasina olacak sekilde incecik dograyin. Önceden domatesi kücük kareler halinde dograyip, bir tabak icerisine hazirlayin. Ayni sekilde sogani da dograyin ama uzunlamasina. Sarmisaklar ince fakat iri kesilmelidir yemekte gözükmesi gerekiyor. Derince bir tencereye sivi yagi koyup kizdirin. Yagdan dumanlar cikmaya basladiginda bir elinize bir tabaga hazirladigniz etleri diger elinize tencerenin kapagini alarak cabucak etleri tencereye atip hemen kapagini kapatin. Bu hem yagin size sicramasini engelleyecek hem de etler sokla piseceginden yemege ayri bir lezzet ve koku verecektir. Ardindan 3-4 tane kuru kisnisi atip yine bir kasikla karistirin. Hemen soganlari ve sarmisagin yarisini ilave edip yine 1dakika karistirin. Yesil fasulyenin tamamini ilave edip kavurmaya devam edin. Biraz renk degistirmeye baslayinca da domatesini ilave edin. Kestiginiz sivri biberleride katip yine bir iki kez karistirin. Yemege yarim bardak su ve 1 yemek kasigi salca katin. Sonra soya sosunu ve diger baharatlari vede kalan sarmisagi katarak atesten alin. Fasulyenin tam pismemesi gerekiyor kendi yesil rengini kaybetmemesi ve vitamininin icinde kalmasi icin. Bu yemek Dogu Türkistan da cokca yenen bir yemektir. Servisi yapilirken yaninda genelde bizim makarnamiza benzer bir yemek( baska bir zaman size tarifini verecegim) yada pirinc pilavi yenir. Bu yemek cok cabuk pisireceginiz bir yemektir. Asagi yukari 10 dakikada yemegi sofranizda sunabilirsiniz.