HAZIR YUFKADAN ISPANAK VE PATATESLI BÖREK

MALZEMELER:
5 adet hazir yufka
500 gr. ispanak
1 adet patates
tuz
karabiber
50 gr.cörekotu
50 gr. susam
7 yumurta
1/ 2 paket margarin
300 ml süt

YAPILISI:
Bir tava ya yagi kizdirip yikayip dogradiginiz ispanaklari ve ince dogranmis patatesleri katin. Ispanaklar rengini kaybetip ve de patatesler pistiginde tuzunu ve kara biberini ilave edin. Böylece börek iciniz hazirdir.
Bir tavada margarini eritip börek tepsinizi bir firca yardimiyla yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye yayip bir kasede hazirladiginiz 4 yumurta ve 300 ml gr. sütten olusan islatma suyunu yufkaya bolca sürüp ikinci yufkayi yayin. Bu kata da yine yumurtali sütten bolca sürüp börek icinden biraz koyun. 3. kat yufkaya da önce yumurtali süt sonra biraz börek ici koyup 4. yufkayi yayin. Bunu da yumurtali sütle islatip kalan börek icini katin. Sonra son yufkayi yayip 3 yumurta sarisini cok az sütle cirpip üzerine sürün. Disarida kalan yapraklarini tepsi icine kivirarak susam ve cörek otunu börek üzerine serpin. 180° C de önceden isitilmis firina vererek üzeri kizarinca firindan cikarip üzerine nemli bir bez örtüp bir 10 dakika dinlendirin. Sonra bir bicakla arzu ettiginiz sekilde keserek servis yapin.

MANTARLI VE ISPANAK SOSLU MAKARNA

MALZEMELER:

1/2 paket cubuk makarna

2 domates

10-15 adet taze mantar

1 tutam ispanak

tuz

karabiber

1yemek kasigi salca

YAPILISI:

Domatesleri ince ince dograyin. Ayni dekilde mantarlari ve ispanaklarida yikayip dograyin. Derin bir tava icerisinde biraz sivi yag koyup önce mantarlari biraz kizartin sonra domatesi, sarmisaklari ve sirkeyi ilave ederek domatesler ezilene kadar karistirmaya devam edin. Ispanaklari da ilave edip tuzunu ve karabiberini katin; pistiklerinde biraz su ve salca ilave edin. Böylece makarna sosunuz hazirdir.

Diger bir tencere icerisinde 1 litre suyu kaynatin sonra biraz tuz ve sivi yag koyun. ( Bu makarnalarin birbirine yapismamasinive al dente olmasini saglayacaktir. ) Sonra makarnalari kirmadan ilave edin. 15 dakika kadar kaynatip suyunu süzün. Sicak sicak yemek tabagina makarnadan ve hazirladiginiz sostan katarak servis yapiniz.

IC PILAV

MALZEMELER:

2, 5 su bardagi pirinc

1 kahve fincani cam fistigi

1 kahve fincani kus üzümü

200 gr. kuzu cigeri ( arzu edilirse ama bu tarifimde yok )

4 yemek kasigi margarin

1 kücük sogan ince kiyilmis

4, 5 su bardagi tavuk suyu,et suyu yada su

1/ 2 yemek kasigi yeni bahar

1/2 tatli kasigi kara biber

1 bag kiyilmis dere otu

1 tatlikasigi tuz

YAPILISI:

Bir tencereye yagin 1 kasigini koyup kizdiriniz, fistigi ilave edip bir kere karistirarak sogani ilave ediniz. Fistik hafif sararinca cigerleri koyabilirsiniz. 2-3 kez daha kavurup et suyu ve baharatini, tuz ve üzümünü ilave ederek 1 dakika kaynatip bir kenara ayirin.

Bir tencereye yagi koyup kizdirin. Pirinci ilave ederek 3- 4 dakika karisirarak kavurup bir kenara ayirdiginiz cigerli harci katin. Kuvvetli ateste 2 dakika kadar kaynatip sonra kapagi kapatip 20 dakika kadar pisirin. Atesten alip 10 - 15 dakika demlendirdikten sonra kiydiginiz dere otunu karistirarak servis yapiniz.

SOYA SOSLU MANTARLI TAVUK

MALZEMELER:
2 tavuk budu
200 gr. mantar
6 dis sarmisak
4 yemek kasigi soya sosu
2 yemek kasigi sivi yag
1/2 cay bardagi su
YAPILISI:
Tavuk butlarini kücük parcalara kesin. Mantarlari iyice yikayip ince ince dograyin. Sarmisaklari ayiklayip iri fakat ince sekilde dograyin.
Derin bir tencereye sivi yagi koyup iyice kizdirin. ( yagdan koku gelene kadar) Elinize kücük parcalara ayirdiginiz tavuk tabagini alip diger elinize tencerenin kapagini alarak cabucak tavuklari tencereye atip kapagini kapatin. ( yagin size sicramamasi icin ) Hemen geri kapagi acin ve tavuk parcalari nar gibi olana kadar kizartmaya devam edin. Sonra mantarlari ilave edin . Mantarlar biraz kizarinca 4 kasik soya sosu koyup sarmisaklari ilave edin. Sonra yarim bardak su koyup biraz daha kaynatin. Atesten alip servis yapabilirsiniz. Soya sosu koydugunuz icin ayriyeten tuz koymaniza gerek yoktur. Ne kadar kolay ve lezzetli olduguna sizde sasiracaksiniz. Yaninda sade pirinc pilavi yada ic pilavla servis yapin.

TAZE BAKLA SALATASI

1 avuc dolusu taze bakla

1 demet dere otu

200 gr. yogurt

2 dis sarmisak

2 yemek kasigi sivi yag

tuz

YAPILISI:

Taze baklalari iyice yikayip iplerinden arindirin. Sonra1-2cm kalinliginda dograyarak derin bir tencerede haslayin. Haslandiginda suyunu süzüp sogumaya birakin. Bu arada dere otlarini incecik kiyin. Bir kaba ezilmis sarmisagi, dereotunu ve de soguyan baklalari ilave ederek karistirin. Tuzunu da arzuya göre koyup biraz sivi yag döküp servis yapin.

PEYNIRLI SIGARA BÖREGI

MALZEMELER:
200 gr. beyaz peynir
1demet maydanoz veya dere otu
3 adet hazir yufka ( maalesef tazesini yapacak kadar maharetli degilim )
Kizartmak icin sivi yag

YAPILISI:
Yufkalari üst üste muntazam koyunuz. Yufkalari tekrar ikiye enine kesip, dört parcaya ayirin. Her parcayi da tam ortasindan ikiye kesip, her yufkadan 8 ücgen elde edin.
Her ücgeni teker teker alarak genis tarafina kiyilmis maydanoz veya dereotunu ve ufaladiginiz peynir icini koyup, yanlari icine dogru 2-3 cm kapatip genis taraftan dar uca dogru sigara gibi sariniz.Yagi tavada kizdirip börekleri icine alacak kadar koyup pembelesene kadar kizartin.

KESKÜL- Ü FUKARA

MALZEMELER:
1 litre süt
2 yemek kasigi pirinc unu
10 corba kasigi tozseker
50 gr. badem ici
50 gr.yesilfistik
1/ 2 paket vanilya
50 gr.hindistancevizi


YAPILISI:
Bademi ve hindistancevizini beraber havanda döverek macun kivamina getiriniz. Bu macunu sütle karistirip tel süzgecten bir tencereye geciriniz. Pirinc ununu ve de sekerini de süte ilave ederek tencereyi atese koyun. Karistirarak katilasana kadar kaynatin. Atesten alip icerisine vanilya katip servis kaselerine dökebilirsiniz. Daha sonra üzerini yesil fistikla süsleyin.

AYI SARMISAKLI PATATESLE TAVADA ALABALIK

MALZEMELER:
2-3 Alabalik
500 gr. patates
2 kasik ayi sarmisagi taze yada donmus olarak
1 yemek kasigi tereyagi
1/2 limonun suyu
Yarim demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kirmizibiber
Bir tabak icerisinde bulamak icin un
Kizartmak icin sivi yag yada margarin

YAPILISI:
Önce alabaliklari yikayip pullarini kaziyin. Icini temizleyin. Baliklari güzelce tuzlayip yarim limonun suyunu daha cigken icine sikin. Maydanozlardan bir kac tutam alarak icerilerine yerlestirin. Dislarini ise iyice kara ve kirmizibiberle baharatlayin. ( Ben bu yemegimde baliklari porsiyonlara göre kesip öyle kizarttim cünkü baslarini görmeye tahammülüm yoktu )
Bu arada patatesleri derin bir tencerenin icerisinde haslanmasi icin ocaga koyun. 15-20 dakika kadar haslayin. Patatesler biraz diri kalmalidir. Daha sonra soguksu üzerine döküp kabuklarini soyun. Patatesleri iri iri dograyarak bir tavaya alin.
Baliklari derin bir kabtaki una altini ve üstünü iyice bulayarak tavada kizartmis oldugunuz yaga koyarak altli üstlü nar gibi pisene kadar kizartin.
Servis tabaginiza alin. Yanina diger bir tavada hazirladiginiz patatesleri tereyagi ve ince dogranmis taze ayi sarmisagini da katarak biraz kavurun. Tuzunu ekleyip kizarmis baliklarin yaninda servis yapin. Size afiyet olsun diyorum.

Not: Bu ayi sarmisagi aslinda yalanci sarmisaktir kokusu biraz onu andirir ama öyle keskin koku birakmaz. Cok faydali bir bitkidir. Nisan basi ve yer yer Mayis ortasina kadar ormanlik yerlerde görülür. Bundan kista kullanabileceginiz tereyaglari, zeytinyagina karistirarak yemeklere lezzet katmasi icin aromali yag hazirlayabilirsiniz yada pestosunu hazirlayarak harika makarna sosu elde edebilirsiniz. Ben her sene bunlari toplamaya cikarim en büyük zevkim yabani ot ve baharat toplamaktir.

ÖMRÜMDE SÜKUT1

Cingiraksiz, rehbersiz deve kervani nasil,
Ipekli mallarini kimseye göstermeden,
Sonu gelmez kumlara uzanirsa muttasil,
Ömrüm öyle esrarli gececek ses vermeden.

Ve böylece bu ömür, bu ömür her dakika,
Bir buz parcasi gibi kendinden eriyecek.
Semada yildizlardan, yerde kurtlardan baska,
Yasayip öldügümü kimseler bilmeyecek!

CAHIT SITKI TARANCI

BENZEMEZLER

Benzemezler insan dostlarima
Agaclar gölgesini esirgemez
Günes köpekten daha sadik
Dizlerime sicrar, ellerimi isirir,
Karsilik beklemeden.
Hele kuslar!
Avcilara bile kin beslemezler.

OKTAY RIFAT

ADSIZ

Üzmesin seni karsiliksiz Sevgiler!
Bagrina tas basarsin acilar bir gün diner
Giden gitsin aldirma yanginlar da söner.
Sakin bakma ardina krallar önde gider.

? ( maalesef kime ait oldugunu tam bilmiyorum. Meshur birine ait eminim bir zaman okumustum. Bilen varsa lütfen sahibini haber versin. Cok memnun olacagim... )

IKIMIZ

Biz ikimiz birbirimiz icin vardik
Biz ikimiz hep ayni günesle yandik
Ama hep ayri dallarda sarardik...
Biz ikimiz hep ayni geceyle karardik
Ama hep ayri yalnizliklari paylastik...
Biz ikimiz hep ayni denizde dalgaydik
Fakat hep farkli kiyilara carptik...

MINE KIRMAL ( Bir gazetede tesadüfen okuyup not aldigim bir siir )

SAFAHAT ( Süleymaniye Kürsüsünde )

....................
Bu sizin aglamaniz benzedi birdigerine:
Endülüs taci elinden alinan bahti kara,
Savusurken, o güzel mülkü verip agyara,
Tirmanir bir kayanin sirtina etrafa bakar,
Birakip cennet gibi zümrüt ovalar,
Baslar aglatmaya bicareyi hüngür hüngür!
Karsidan Valide Sultan bunu pek hakli görür,
Der ki: " Carpismadin erkek gibi düsmanlarla;
Simdi, hic yoksa, kadinlar gibi olsun agla!

MEHMET AKIF ERSOY

IYI OLDU GELMEDIGIN

" Sende sevgisizligi sevdim,
" iyi oldu gelmedigin "

Bu yol korkaklar icin degildir
Iiyi oldu gelmedigin
Bu sulardan her babayigit icemez
Bu köprüden her benim diyen gecemez,
Iyi oldu gelmedigin

Yumusacik yürek gerek,
Sevgi kadar derin gözler,
Inancli bir bilek gerek
iyi oldu gelmedigin.

Sen, bilindik kiyilarin sig sularindan
Acilmadan yasarsin.
Sen, okyanus mavisine uzaklardan
bakarsin,
Biz, yürüyemeyecegin kadar uzak,
Düsleyemeyecegin kadar renkli,
Ve berrak bir ülkeye birlikte
gidemezdik.

Sen, acik denizlerden habersiz bir balik,
Yalcin tepelerden uzak bir martisin.
Sen, benim icin korkak,
Herkes icin heryerdeki insansin
Iyi oldu gelmedigin.

Alinmani istemem
Darilman üzer beni,
Sana yalan söyleyemem.
Tabii, hep sevdim seni,
Sende sig sulari, sende martilari,
Acik denizden habersiz baliklari,
Siradan insanlari.

Gecemeyecegin köprüleri,
Düsleyemeyecegin mavileri
Sende korkakligi sevdim.

Sende sevgisizligi sevdim.
Iyi oldu gelmedigin.

KORHAN ABAY

SAFAHAT ( Süleymaniye Kürsüsünde )

............
Demeden saskini yagmur gibi islatti Haci!
Ne tuhaftir ki: Zuhur etmedi bir davaci.
Etse zaten ne cikar? Hak zipirindir; yalniz,
Dövülen mahkemelerden kovulur cünkü ciliz!
Birde Istanbul´a geldim ki: Bütün carsi pazar
Naradan calkalaniyor! Öyle ya... Hürriyet var!
Galeyan geldimi, mantik savusurmus... Dogru:
Vardi aklindan o gün her kimi gördümse zoru.
Kimse farkinda degil, anlasilan yaptiginin;
Kafalar tütsülü hülya ile, gözler kizgin.
Sanki zincirdekiler hep bosanip zincirden,
Yikivermis de timarhaneyi cikmis birden!
Yedisinden tutarak ta yetmisine!
Eli bayrakli alaylar yürüyor dört keceli;
En agirbaslisinin bir zili eksik, belli!
Ötüyor her tasin üstünde birer dilli düdük.
Dinliyor kaplamis etrafini yüzlerce hödük!
Kim ne söylerse, hemen el vurup alkislanacak...

MEHMET AKIF ERSOY

YOL DÜSÜNCESI

Bu defa farkina vardim ki ihtiyarlamisim.
Hayati bir camin ardinda gösteren tilsim
Bozulmus, anliyorum, ciktigim seyahatle.
Cihan ve ben degiliz artik eski halette.
Misir ve Suriye, pek genc iken hayalimdi;
O ülkekerde gezerken kayidsizim simdi.
Bu gözlerim, medeniyetlerin biraktigini,
Bes on yil önce, görür müydü, böyle tas yigini?
Bugünse yeryüzü hep madde, her ufuk maddi.
Demek ki alemin artik göründü serhaddi.

Ne Akdeniz´de safaklar, ne cölde aksamlar,
Ne görmek istedigim Nil, ne köhne Ehramlar,
Ne Balebek´te latin devrinin harabeleri.
Ne Biblos´un Adonis´den kalan sihirli yeri,
Ne portakallari sarkan bu ihtisamli diyar,
Ne gül, ne lale, ne zambak, ne muz, ne hurma ve nar

Ne Sam semasini Yalel´le dolduran sarki,
Ne Zahle´nin üzümünden cekilmis eski raki
Felekten özledigim zevki verdiler, heyhat!
Bu hali, yasta degil, basta farzeden bir zat
Diyordu" Insana carmihta haz verir iman! "
Dedim ki: " Isa´da genc imis o zaman "

Eger mezarda, safak sökmeyen o zindanda
Ceset cürür ve tahayyül kalirsa insanda,
- Cihan vatandan ibaretztir, itikadimca-
Budur ölümde benim cercevem, muradimca;
Vatan sehirleri karsimda her saat bir bir
Fetihler ufku Tekirdag ve sevdigim Izmir;
Serefli kubbeler iklimi, Marmara´yla Bogaz;
Üzerlerinde bulutsuz ve bitmeyen bir yaz
Bütün eserlerimiz, halkimiz ve askerimiz;
Birer birer görünen anli sanli cedlerimiz
Icimde dalgali Tekbir´i en güzel dinin
Zaman zamanda" Neva- Kar´i "dogsun Itri´nin
Ölüm yabanci bir alemde bir geceyse bile,
Tahayyülümde vatan kalsin eski haliyle

YAHYA KEMAL BEYATLI

NISASTA KOLASI

Bilesiminde nisasta bulunan tahil taneleri su icine atilirlar. Bu taneler su etkisiyle önce siser sonra catlayarak yapiskan bir madde cikar. Bu maddeler kurutulur. Un veya parcalar halinde kullanilir.

1 litre su
1 yemek kasigi nisasta

Nisasta ölcülü suda eritilir. Pismis kola hazirlanarak dantel, müslin gibi ince dokulu kumaslara uygulanir.

ZAMK KOLASI ( Gomme Arabigue )

Zamkkolasi Afrikada yetisen akasya agaclarindan elde edilir. Agaclarin cinslerine göre cesitli renklerde olur. Parlak kristalcikler halindedir. Sivi halinde olanlari saydam ama güzelkokuludur.

1 litre su
20 gr. Zamk

Zamk soguk suda iyice yikanir. Ölcülü sud eritilir. Bir tülbentten saklanacaklari kaplara süzülür. Kolalama yapilacaginda istendigi kadar alip sulandirirsiniz. Zamkkolasina batirilan camasir sikilir. Nemi alinir.Tersinden ütülenir. Daha cok bu kola renkli camasirlara uygulanir. Uzun süre sertligini muhafaza eder

PATATES KOLASI

Patates kolasi, hemyapilisi kolay hem de uygulanisi iyi sonuc veren bir kola türüdür.Evde yapilisinda 5 adet cig patatesin kabuklarini soyup rendeledikten sonra 5 lkitre soguk su icerisinde bir süre birakilir. Sonra su süzülür.Kolaniz kullanima hazirdir. Ipekli ve tafta kumaslarda ve de krem ve bej renkli kumaslara uygulanir.

PIRINC UNU KOLASI

( cig kola) :
1litre soguk su
2 kasik kola

Rengi cok beyazdir. Camasirlariniza istenen parlakligi verir. En iyi kola türüdür. Pismis olarak da uygulanir. Kola biraz su ile kücük bir kapta ezilir. Kolalama suyu olarak ayrilan suya süzülerek gecirilir. Kolalanacak esya kolali suya batirilmadan önce kücük bir yerinde sertlik denemesi yapin. Esya batirilir ve kolayi iyice emmesi saglanir. Sikilarak cikarilir. Havalandirilir. Once tersinden, sonra yüzünden ütülenir.

(pismis kola ):
Daha cok masa camasirlari, tül perdeler ve dantellerde uygulanir. Camasirin islanip sikilabilecegi ölcüde ilik suya göre kola ölcüsü ayarlanir. Biraz suda eritilir, kola suyuna katilir. Kola suyu bulunan kabiniz hafif ateste yavas yavas kaynatilir. Renk nisasta peltesi rengini alip kivami koyulasinca atesten indirilir. Iliklastirilir. Camasirlar batirilir, sikilir, ütülenir. Bu tip kola patiska dantel ve tüller icin kullanilir.

HATIRALAR

Bu tatsiz aksam saatinde,
Görünmez kanatlarinizla,
Cama vurmayin hatiralar.

Sessizlige doymadigim
O eski saatleri, yeni
Bastan kurmayin hatiralar.

Suda yildizlara uyarak,
Sizde uzaktan, bir cakip bir
Sönüp durmayin hatiralar.

Bu tatsiz aksam saatinde,
Basimda pervaneler gibi
Dönüp durmayin hatiralar...

CAHIT SITKI TARANCI

KIS GÜNESI

Yatan iki ölüdür yanyana dünle yarin,
Aclik, ölüm kolkola gezen iki kardestir.
Günes, rengi topraga calanbir ihtiyarin
Küllenmis mangalinda parlayan tek atestir.

FARUK NAFIZ CAMLIBEL

MELEK

Annesi dün Zeynebe:
" Melek yavrum " diyordu,
Isitince bu sözü
Kiz merak etti, sordu:

- Melek yavrum ne demek?
Dogrusu anlamadim.
Melek kanatli olur;
Hani benim kanadim?

Cevap verdi annesi:
- Üc yavrum daha vardi,
Onlar kanatlanarak
Elimden ucmuslardi.

Hepsi yalniz birakti,
Bu talihsiz kadini,
Bari sen ucma diye
Kopardim kanadini!

FARUK NAFIZ CAMLIBEL

VERASET

Ninem bes yüz altina satilmis bir esirdi,
Dedem bes yüz altini sayan bir derebeyi:
Köpek kani, kurtkani birbirine girdi,
Ikisinden cikti bir kurtköpegi.

Iki zit cevheri var nabzimda vuran kanin,
Biri elpence divan duran, öteki durduranin.
Duygum sana taparken, düsüncem bir hayvanin
Sirtinda bir kadinlaasar karsi tepeyi!

Ben ninemden muhabbet, dedemden kin almisim,
Cini bir kase kadar, baskadir icim, disim,
Elini öpmek icin yalvarsa da bakisim
Isir diye tepinir gözlerimin bebegi.

FARUK NAFIZ CAMLIBEL

KISNISLI SARMISAKLI YESIL FASULYE

MALZEMELER:
Bir avuc dolusu yesil fasulye
1 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 adet sogan
50 gr. kadar dana eti
3-4 tane kuru kisnis
2-3 dis sarmisak
1 yemek kasigi soya sosu
1 yemek kasigi salca
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1tutam tuz
3-4 yemek kasigi sivi yag

YAPILISI:

Dana etini buzluktan yeni cikardiginizda bir satir yada kalin bicak yardimiyla 3- 4 cm genisliginde uzunlamasina ince ince dograyin. Yesil Fasulyeleri yikayip herbirini yanlamasina olacak sekilde incecik dograyin. Önceden domatesi kücük kareler halinde dograyip, bir tabak icerisine hazirlayin. Ayni sekilde sogani da dograyin ama uzunlamasina. Sarmisaklar ince fakat iri kesilmelidir yemekte gözükmesi gerekiyor. Derince bir tencereye sivi yagi koyup kizdirin. Yagdan dumanlar cikmaya basladiginda bir elinize bir tabaga hazirladigniz etleri diger elinize tencerenin kapagini alarak cabucak etleri tencereye atip hemen kapagini kapatin. Bu hem yagin size sicramasini engelleyecek hem de etler sokla piseceginden yemege ayri bir lezzet ve koku verecektir. Ardindan 3-4 tane kuru kisnisi atip yine bir kasikla karistirin. Hemen soganlari ve sarmisagin yarisini ilave edip yine 1dakika karistirin. Yesil fasulyenin tamamini ilave edip kavurmaya devam edin. Biraz renk degistirmeye baslayinca da domatesini ilave edin. Kestiginiz sivri biberleride katip yine bir iki kez karistirin. Yemege yarim bardak su ve 1 yemek kasigi salca katin. Sonra soya sosunu ve diger baharatlari vede kalan sarmisagi katarak atesten alin. Fasulyenin tam pismemesi gerekiyor kendi yesil rengini kaybetmemesi ve vitamininin icinde kalmasi icin. Bu yemek Dogu Türkistan da cokca yenen bir yemektir. Servisi yapilirken yaninda genelde bizim makarnamiza benzer bir yemek( baska bir zaman size tarifini verecegim) yada pirinc pilavi yenir. Bu yemek cok cabuk pisireceginiz bir yemektir. Asagi yukari 10 dakikada yemegi sofranizda sunabilirsiniz.

SÜTLAC

MALZEMELER:

1 litre süt

250 gr.toz seker

100 gr. pirinc

1kasik pirinc unu veya nisasta

1/2paket vanilya

bir miktar tarcin

4 yemek kasigi sivi krem santiy

YAPILISI:

Pirinci ayiklayip yikayin. Üzerini 4- 5 parmak gececek kadar su koyup, karistirmadan kaynatin.

Pirincler uzayinca atesten alin. Suyunu süzüp , süte karistirin. Sütü atese koyup, kaynayinca sekerini ilave edip; pirincler yumusayincaya kadar pisirin. Pirinc ununu biraz su ile inceltip, sütlaca ilave edin. Biraz daha kaynatip vanilyayi da katip atesten alin. Servis yaparken birer kisilik kaselere koyup, tarcin la da süsleyin. Biraz üstü katilasinca yemek kasigi yardimiyla sivi krem santiy koyarak daha parlak görünmesini saglayabilirsiniz.

LIEGNITZ BOMBASI

MALZEMELER:

125 gr. seker

200 gr. bal

65 gr. tereyagi yada margarin

1 yemek kasigi krem santiy ( 15 gr. )

2 yumurta

1/2 limonun suyu ve rendelenmis kabugu

1/2 cay kasigi karanfil

1 cay kasigi kakule

1 cay kasigi tarcin

1 kücük hindistancevizi (Muskatnuß, nutmeg,Myristica fragrans )

30 gr. kakao

65 gr. kusüzümü

biraz Zitronat ve kiyilmis badem

250 gr.un

2 silme cay kasigi kabartma tozu

Yaglamak icin margarin

200 gr. kayisi receli

2 yemek kasigi su

250 gr. cikolata

YAPILISI:

Liegnitz bombasini arzu ederseniz silikon kek formunda yada aluminyum kagittan olusturdugunuz formda yapabilirsiniz. Aluminyum kagit icin 15 adet 15cm. capinda kestiginiz yuvarlaklar hazirlayip bir yogurt kabi yada bir su bardagi yardimiyla kek formu olarak hazirlayin. Hamuru icin: seker, yag, bal ve krem santiyi bir kapta karistirin. Devamli karisrirarak ve az isida eritip kati bir kivam elde edin sonra sogumaya birakin. Yumurta, limonsuyu, limon kabugu rendesi, baharatlari ve kakaoyu bir kaba koyup karistirin. Daha sonra kasik kasik soguttugnuz bal macununa ilave edin. Kus üzümlerini sicak su ile yikayip bir mutfak kagidi yardimiyla kurulayin.

Zitronati incecik kiyin ve kiyilmis badem, un ve kabartma tozunu da bu bal macununa ilave edin. Hazirladiginiz formlari margarinle yaglayin ve yagladiginiz firin tepsisine yerlestirin. Hazirladiginiz hamurdan yemek kasigi dolusu alarak bu formlara doldurun. Firin tepsinizi önceden isittiginiz firina alttan ikinci siradaki siraya yerlestirip 20 dakika 180 °c de pisirin. Pistikten sonra hemen kaliptan cikarip sogumaya birakin. Kayisi recelininin sivi kismini sulandirip bir tencere de kaynatin ve sonra bu bombalarin üzerine sürüp sogumaya birakin. Cikolatalarida bir tebcerede eritip yine bu bombalarin üzerine sürün. Sogudugunda yemege hazirdir.

Sizlere afiyet olsun! Umarim benim cocuklarin hosuna gittigi kadar sizinde hosuna gider.

ELMALI STRUDEL

MALZEMELER:

1kilo unda hazirlamis oldugunuz yagli hamur( tarifi ücgen börek yapiminda verilmistir.)

Ici icin:

2 adet elma kücük dogranmis

250gr.bal

3 yumurta sarisi

350 gr. ezilmis findik

100 gr.seker

1 tatli kasigi tarcin

4yemekkasigi sivi krem santiy

arzuya görede pudra sekeri

YAPILISI:

Hazirladiginiz hamuru dikdörtgen seklinde genisce acin. Bir kabin icerisinde ise bal, krem santiy tarcin ezilmisf indik , seker ve de dogranmis elmalarinizi da katip bir ic olusturun. Sonra bir havlu yardimiyla strudel hamurunuzu uc kismina uzunlamasina bu icten koyarakyuvarlayin. Önceden yagladiginiz firin tepsinize koyun. Sonra dikkatlice yanlamasina bicakla kesin. Bu hamurunuzun icinin cabuk pismesine ve de piserken kabarmasini saglayacaktir.Sonra üzerine yumurta sarisini bir fica yardiyla sürüp firina verin. Üzeri nar gibi kizardiginda cikarabilirsiniz. Arzuya göre üzerine pudra sekeri serpip servis yapin.Ben evde pudra sekerim olmadigindan bu kez koymadim. Sizlere afiyet olsun.

PEYNIRLI ÜCGEN BÖREKLER

MALZEMELER:
250gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam karabiber
1tutam cörek otu
2 yumurtanin sarisi
Hamuru icin:( Yagli hamur )
1kilo un
1corba kasigi tuz
1 corba kasigilimon suyu
2, 5 bardak soguk su
1kave fincani siviyag
icine sarmakicin 800 gr. margarin

YAPILISI:
Hamur tahtanizin üstüne unu eleyip, ortasini havuz gibi acin.Icerisine tuz, limonsuyu, soguk su ve yagi ilave edip iyice yogurarak top sekline getirdiginiz bir hamur yapin.
Hamurun tamortasindan, karsilikli yari kalinliga kadarkeserek, dört kulak meydana getirin. Üzerine islatilmis bir bez örterek yarimsaat kadar dinlendirin.
Sonra alt ve üstüne hafif un serperek,yalniz yarilmis kulak bicimindeki hamurlari merdane ile 1,5kalinliginda acarak + hamurun ortasina dokunmayin.800gr.margarini biraz yasslttiktan sonra hamurun ortasina koyun ve acmisoldugunuz hamur uclarini bohca gibi yagin üstüne kapatin.
Sonra alt ve üstüne hafifin serperek 1 cm kalinliginda genisliginden 3 misli uzunolarak hamuru bir merdane ile düzgünceacin.Hamuru asagi yukari 60 cm. tahmin edersek, 20cm.lik kismini hamurun üzerine katlayipkarsida kalan 20 cmlik ucunu da katlanmis kismin üzerine katlayinve yine üzerine islak bez örterek yarim saat dinlendirin. Daha sonra ayni hamuruyarim cm kalinliginda uzunlamasina acin. Tekrar az önce yapmis oldugunuz islemi yineleyip 30 dk. dinlendirin. Böylece hamurunuz yagi iyice sindirmis olur ve kullanima hazirdir.
Sonra bu hamurdan dikdörtgen parcalar kesip bir kapta hazirlamis oldugunuz peynir, karabiber, maydanoz karisimini icine koyup ücgen seklinde kapatin. Tepsiye dizdiginiz de ise bir catal yardimiyla kenarlarini bastirip acilmamasini saglayin. Üzerine yumurta sarisi ve cörekotu serperek.Firina verin. Üzeri kabarip üzeri kizardiginda pismis demektir.
Not:Hamurunuz artacak olursa buzdolabinda saklaya bilirsiniz. Ayrica bu pek cok börek yapiminda kullanabileceginiz bir hamur türüdür.

MUS

Burasi Mus´tur
Yolu yokustur
Giden gelmiyor
Acep ne istir?

Yaz gelince cayir cimen
Güz gelince cöker duman
Asiklari eder figan
Yanar giderMus ovasi

Mus´umuz dört bucaktir
Sulari ilicaktir
Kim Mustan kiz alsa
Cenneti bulacaktir.

Girdimyarim bahcesine
Gül acilmis güle güle
Yanagindabirgül acmis
Haber verin bülbüllere.

TRABZON

Trabzon´dur ilimuz
Akce tutmaz elimuz
Hamsi baluk olmasa
Ne olurdi halimuz

Yeni cikayi yeni
Ha bu mayis aylari
Cikacayuk yaylaya
Topliyalum caylari

Trabzon´un bagi var
Küp dolusu yagi var
Hamsi koydum tavaya
Basladi oynamaya

Denize dalayim mi?
Bir balik alayim mi?
Ay bitti, günes dogdi
Daha yalvarayim mi?

Ey kemencem kemencem
Zerdalidali misun?
Merakli calayisun
Benden sevdali misun?

BINGÖL

Su Bingöl´ün taslari
Yüksek ucar kuslari
Yakti yandirdi beni
Oyarin bakislari

Aras Aras Han Aras
Bingöl´den dogan Aras
Yarim gelip cimende
Durmadan calkan Aras

Mangal masasiz olmaz
Bingöl Pasasiz olmaz

KELKIT

Kelkit´in alti baglar
Kar yagar seki baglar
Muratli murat almis
Muratsiz her gün aglar

Gül agaci degilem
Her gelene egilem
Cek elini elimden
Ben bildigin degilem

Asmadan salinacagim
Cikip sallanacagim
Görmüsüm rüyasini
Yare kavusacagim

Cayirince bicilmez
Su bulanik icilmez
Bana derler yardan gec
Candan tatli , gecilmez

ADIYAMAN

Git gelemem isim var
Gergefte nakisim var
Adiyaman icinde
Biricik sevdigim var

Gölbasi´na vardim
Göllericoktur
Güzeller geliyor
Sevdigim yoktur

Karsida kara erik
Dallarini egerik
Biz Adiyamanliyik
Ölenecek severik

Göksu´da Sembayat eli
Sirin olur Besni dili
Ne güzelsin Adiyaman
Gölbasi´nin mavi gölü

ELAZIG

Elazig alti kuyu
uyu sevdigim uyu
Su benim sevdigimin
Sekerden tatli huyu

Cayda cira yaniyor
Ay tutulmasi saniyor
Yavas oyna güzelim
Herkes seni taniyor

Güle naz güle naz
Bülbül güle eder naz
Gezdim hicran baglarini
Aglayan cok, gülen az

Elazig uzun carsi
Dükkanlar karsi karsi
Gel yarim konusalim
Dosta düsmana karsi

Bir sen söyle bir de ben
Seker ezem dilde ben
Sen zilif gölgesinde
Koy yanayim günde ben

MALATYA

Malatya´yi bastan basa cicek bürüdü,
Tanri takmis alnina yesil zümrüdü,
Kayisi gibi al al olmus berekli misin?
Derme gibi akisin var, Kermekli misin?

Malatya´nin pestili
Tatlidir yarin dili
Güzel görüp sevmeyen
Ya ahmaktir, ya deli!

Bey Dagi´na kar yagmis
Kar altinda gül kalmis
Ben mahleden gecerken
Pencereden yar cikmis.

Kar yagdi gül üsüdü
Gülde bülbül üsüdü
Bir güldün aklim aldin
o nasil gülüsüdü.

Her canliya Hak, layik olan cevheri verdi.
Tirtil iki dis bulsa eger, ormani yerdi.
Sayet kediler haftada bir gün ucabilse
Dünyada bütün sercelerin nesli biterdi.

BALLI AVACADOLU VE KAYMAKLI MASKE

Cildi gerginlestirir,sakinlestirici özelligi vardir.Kuru ciltler icin uygundur.

GEREKENLER:
1 adet olgun avacado
1 yemek kasigi kaymak
3yemekkasigi bal

UYGULANISI:
Avacadoyu bir catal yardimiyla iyice ezin.Sonra hafif isittiginiz balla karistirin. Bu karisima kaymagida ilave edin.Elde ettiginiz maskeyi yüzünüzde 20 dakika bekletip önce ilik suyla sonra soguk suyla durulayin.

BAL VE MUZLU CILT MASKESI

Cildi korur ve de nemlenmesini saglar.

GEREKENLER:
1 adet olgun muz
3 yemek kasigi bal
2 yemek kasigi eksi kaymak

UYGULANISI:
Muzlari ezip bal ve eksi kaymakla karistirin. Olusturdugunuz karisimi 15 dakika kadar yüzünüzde bekletin. Sonra ilik suyla durulayin.

BADEMLI YÜZ MASKESI

Cildi derinden temizler, gergin ve pürüzsüz bir görünüm almasini saglar ve kan dolasimini hizlandirir.

GEREKENLER:
3 yemek kasigi rendelenmis badem
2 yemek kasigi kaymak
1 tatli kasigi bal

UYGULANISI: Bu karisimi yüz ,boyun ve dekoltenize sürün. 20 Dakika kadar bekletin. Daha sonra bol ilik suyladurulayin.

KUZU PIRZOLA IZGARA

MALZEMELER:

1 hazirlanmis kuzu pirzola ( kaburganin yarisi )

Biraz karabiber

Biraz tuz

Biraz kuru kekik

YAPILISI:

Pirzolalari tuzlayip yaglayin. Sonra 4´er dakika izgarada alt ve üstünü pisirin. Sonra biraz karabiber ve kekik serpip arzuya göre baska sebzelerle veya salatalarla dekore edip servis yapin.

ZEYTINYAGLI YAPRAK DOLMASI

MALZEMELER:

125 gr.taze üzüm yapragi

1/2 adet limon ( yuvarlak kesilmis )

1/2 su bardagi su

1 cay kasigi toz seker

1/4 cay kasigi tuz

1, 5 kahve fincani zeytinyagi

Dolma Ici icin:

2, 5 su bardagi pirinc

1 kahve fincani temizlenmis beyaz fistik

1 kahve fincani temizlenmis kus üzümü

1/2 litre zeytinyagi

1, 5 kilo ince kiyilmis sogan

1 cay kasigi toz seker

2 cay kasigi yenibahar

1 bag kiyilmis dereotu

1 bag kiyilmis maydanoz

YAPILISI:

Pirinci temiz olarak ilik suda 1 saat önceden islayin. Fistik ve üzümü de bir kapta 1 saat islayin. Pirinci 3- 4 kez süzün. Ayni sekilde fistik ve üzümü de süzün.

Ince dogramis oldugunuz sogani cig olarak bir tencereye koyup orta atese oturtunuz. Bir kevgir yardimiyla biraktigi suyu cektirin.

Sonra zeytinyagini katarak agir agir karistirip sarardiginda atesten alin. Pirincini, fistigini üzümünü, tuzunu ve baharatini koyun. Öylece Dola iciniz sarmaya hazir hale gelmis oluyor.

Yapraklari 10 su bardagi su ve limon suyu ile biraz haslayip sarmaya hazir hale getirin. Daha sonra kücük bir tencerenin altina sert yapraklardan bir sira dizin. Tüylü tarafini üstüne getirerek sol avucunuzun icine bir yapragi acin. Yapragin bas kismi parmaklarinizin üstüne gelmelidir.

Sonra yapragin bas tarafina 1 tatli kasigi dolma ici koyup yapragin sag ve solunu bu icin üzerine kapatin. Bas tarafindan baslayarak yapragi yuvarlayarak dolmayi sariniz. Digerlerini de aynen sarip tencerenize sirayla üstüste dizin.

Üzerine ise limon dilimlerini, su , toz seker ve zeytinyagini ilave edin. Üzerine ise acilmamalari icin bir sira daha kalin yapraklardan serip tabak kapatin. Tencerenizin kapagini da kapatip atese verin. Asagi yukari bir saat kadar pisirin. Afiyet olsun.