Eksili Kuru Patlican Dolmasi

Yesil Zeytin Salatasi

BROCCOLI GRATIN

   

Malzemeler:

2 bas Broccoli

1 paket rendelenmis kasar peyniri

1 paket maggi broccoli gratin

Tuz,karabiber,kimizibiber,arzuya göre biraz sivi yag

Yapilisi:Broccolileri arzuya göre kücük yada iri kesin.Cok pismeyecek sekilde suda biraz haslayin.( Rengi kaybolmasin)Sonra pisirme kabina alip;tuz,karabiber,kirmizi biber,siviyag ilave edin.Haslama suyunu dökmeyip1 paket hazir maggi gratin tozunu sos haline gelene kadar ocakta pisirin.Boccolilerin üzerine esit bir sekilde dökün.Üzerie de rende kasar peyniri serperek peynirler kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun.

PIRASALI GÜL BÖREGI

SÖBIYET

MALZEMELER:

1 paket hazir filo hamuru( Baklavalik yaprak hamuru)

1 paket Afyon Kaymagi

100 gr. cekilmis Sam Fistigi

1 paket Tereyagi

1/2 adet Limon

500 gr. Zucker

300 ml. Wasser

YAPILISI:

1 paket tereyagini bir tava icerisinde yanmayacak sekilde eritin. Düz bir zemin üzerinde Filo yapraklarini tek tek yayip tereyagi ile her tarafini islatip digerini üstüne yayin. Böylece bütün yapraklari hazirlayinca bir bicak yardimiyla muska seklini alacak sekilde kare bicimde kesin. Ortasina 1 cay kasigi afyon kaymagi ve bir tutam fistik serpip muska seklinde kapatin.Sonra düz bir firin kalibina alin. Bütün parcalari hazirlayinca kizarmasi icin 15-20 dk. firina verin. Bu arada Su,limon ve sekerle serbeti hazirlayin. Firindan cikardiginiz söbiyetlerin üzerine  önce bir kasik yardimiyla sonra bolca serbeti dökün. Söbiyetler biraz serbeti cekince kalan Sam fistiklarini bolca serpip servis yapin.

KIYMALI LAHMACUN

MALZEMELER:

1 Cay bardagi siviyag                           2-3 adet Domates

1 adet Pide Hamuru                             1 Kasik Salca

250 gr. Kiyma                                     1 Kasik Siviyag

1 adet Sogan                                        1 Kasik Su

2-3 adet yesil Sivri biber                       Tuz, Karabiber

1/" Cay bardagi siviyag                       Limon,Maydanoz,Sogan

YAPILISI:

Pide hamurna yarim cay bardagi yagi gezdirin.250 gr. Kiymanin icerisine kücük kücük dogranmis Sogani,Biberi, Domatesi Salcayi koyup iyice karistirin.Hafif sulandirmak icin ir kasik siviyag ve 1 kasik da Su koyun.Tuz ve Biberi de koyarak bir iki kez daha karistirin.Hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar alarak islak elle bastira bastira hamuru yarim cm. kalinlia gelinceye kadar acin.Üzerine de kiymali ici yayin. Hazirladiginiz hamurlari yaglanmis tepsiye koyup kizgin firinda 5- 10 dakika kadar pisirin. Üzerine limon serpip maydanoz ve domatesle servis yapin.

EV YAPIMI KAKAOLU PUDDING

MALZEMELER:

4 yemek kasigi Bugday Nisastasi

2 yemek kasigi Kakao

500 ml. Süt

4 yemek kasigi Seker

Süslemek icin:

Muz,Ezilmis Findik

YAPILISI:

Derin bir tencereye sütü, nisastayi, kakaoyu ve sekeri koyarak devamli karistirarak kisik ateste katilasana kadar pisirin. Sonra kaselere alarak arzu ettiginiz sekilde süsleyin. Mesela ben muz dilimleri ve findikla süsledim.

TÜRKISTAN PILAVI (Uygur Usulü )

MALZEMELER:

750 gr. kemikli et

7-8 adet iri Havuc

1 adet kücük kuru Sogan

1 adet olgun Domates

2 caybardagi Sivi Yag

1 yemek kasigi Salca

Tuz, Karabiber, Kimyon

YAPILISI:

!!! Bu yemek ülkemizde Özbek Pilavi olarak bilinir. Asli Uygur Türklerine aittir.Yapimi ayni olmakla birlikte aradak tek fark Özbek pilavinda etin daha az ve de  kusbasi etle yapiliyor olmasidir. Uygurlar ise etleri iri parcalar halinde ve bol etli olarak yaparlar. Etler sadece servis edilmeden önce masada kesilerek tabaklara bölünür.!!!

Havuclari kesme tahtasi üzerinde önce yan yan sonra bu kestiginiz yan havuclari üst üste koyarak ince ve uzun keserek pilav icin hazirlayin.Kibrit cöpü seklinde olmalidir.

Derin bir tencereye sivi yagi koyarak iyice kizdirin. Sonra etleri bütün olarak tencereye koyun ve sokla pismesini saglayin. Nar gibi kizardiginda incecik ve uzunlamasina kestiginiz soganlari katarak bir iki de bununla kavurun.Böylelikle etlerin sogan suyunu emmesini saglamis oluyorsunuz.Ondan sonrada daha önce uzunlamasina ve incecik dogradiginiz Havuclari tencereye ilave edin.Bu kez de havuclar iyice kavrulana kadar pisirin.Pismeye az kala yine ince ve uzunlamasina kestiginiz ( yoksa domatesler pilavda görünür)domatesleri ve Salca ilave edin.Hemen arka arkaya tuzunu, karabiberini kimyonunu ve 3,5 bardak su koyarak kaynamaya birakin.Tenceredeki köpükler kaybolana kadar kaynatin.

Eger Basmati Pirinc kullanmiyorsaniz ki aslinda bu pilav icin gereklidir.Normal pirinc kullanabilirsiniz ama o vakit pirinci yikayip bol suda bekleterek nisastasini salmasini saglayin.

Basmati pirincini atmadan önce tencereden etleri bir kaba cikartin.Pirinci atip artik demlemeye birakacaginiz zaman pirinclerin üzerine etleri tekrar dizip kapagi kapatin ve böyle 20-25 dk. kisik ateste demleyin. Servisten önce etleri kücük parcalara kesip porsiyonlara paylastirin.

Ben bu tarifimde evde parca etim olmadigindan pirzola kullandim ama asli kemikli parca ettir.Sizlere simdiden afiyet olsun diyorum.